Mauricettes râtées, vos conseils

Voilà la recette que j'ai faite c'est celle de Petite Angel
super bon et , idéal pour faire des sandwichs ou pour un repas même ! j'adore ! en plus, ils sont comme à la boulangerie (et dire que j'habite en alsace )

500g farine
1càs sucre
1 sachet de levure sèche (moi j(en ai mis 2 car chez moi, 1 sachet correspond pour 250g de farine alors vérifiez vous aussi )
1 oeuf
40gr d'huile
230g d'eau tiède
2 càc sel

pour les tremper
1/2L d'eau
2 càc sel
40gr bicarbonate de soude
1 jaune d'oeuf

mélanger la farine ,la levure et le sel
former un puit, mettre le sucre, l'eau tiède, l'huile et l'oeuf
bien pétrir et laisser reposer environ 1h (moi, je fais chauffer le four à 100° pendant 5min, puis je l'éteinds et je mets la boule de pâte sur une lèche-frite et je mets dans le four et ça lève sans problème ! mais attention à bien éteindre le four !!!
travailler la pâte et former des petits tas ovales pour les mauricettes
pour les bretzels, faire des longs boudins et faire la forme (suivez la photos )
faire bouillir l'eau avec le sel et le bicarbonate
prendre les mauricettes et bretzels et les tremper dans ce mélange et les ressortir après environ 4secondes
es poser sur une feuille de papier sulfurisée et les badigeonner de jaune d'oeuf - pour les mauricettes, je les ai parsemer de graines de pavot et pour les bretzels de gros sel
enfourner environ 20 à 30 min et c'est prêt !!

Merci et à +

Coucou

J'ai une bonne recette de mauricettes
Je les ai faites encore avant hier pour un repas à l'extérieur avec ma fille, la voici avec les photos.
Si tu veux voir en détails les étapes en photos, tu me demandes

Mauricettes alsaciennes ( Source ilemaurice.com )


Le bain bicarbonaté :

-1/2 litre d'eau

-2 cuil à café de sel

-40 g de bicarbonate alimentaire

Pour la pâte :

-500g de farine

-8 g de sel

-150 ml d'eau

-11 g de levure boulanger

-150 ml de lait tiède

-30 g de margarine ramollie

Pour la finition:

-1 jaune d'oeuf

-du gros sel, du carvi ou du cumin

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Ajouter le sel, l'eau et le lait tiède.

Travailler légèrement la pâte et ajouter la margarine,

puis travailler le tout 5 minutes au robot ( ou à la main comme je l'ai fait).

Recouvrir la bassine d'un torchon humide et laisser lever la pâte pendant une heure afin qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à 200°C (th 6 ou7).
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Diviser la pâte en formant 12 petits pains de pâte.
Les façonner aux dimensions des empreintes (pour celles qui ont un moule à éclair), sinon les mettre sur une plaque, en forme allongée comme les éclairs.

Les plonger entièrement dans le bain bouillonnant, ( opération un peu délicate mais pas impossible non plus, on dépose la mauricette dans le bicarbonate avec une louche à trous, puis on la retire aussitôt ).
Pas de panique si la mauricette se déforme (cela est normal vu qu'elle devient molle au contact du bain chaud), il suffira de la reformer vite fait une fois posée sur la plaque du four...

Retirez les immédiatement et les posez dans les empreintes ou sur la plaque.

Les passer au pinceau avec l'oeuf battu, les strier avec un couteau pointu, les saupoudrer de gros sel, de carvi ou de pavot.
Mettre au four pendant 15 minutes. "