Pain de Poolish Croustillant aux Fines Farines

Merci Perlise pour ton témoignage !

Ensuite je te félicite, le bon pain maison il n'y a que ça de vrai ! et si le boulanger ne te voit plus, c'est pas grave En tous les cas c'est génial que tu aies réussi tes baguettes, au début ce n'est pas forcément évident et c'est génial que tu y parviennes

Après, cette recette n'est probablement pas de moi à l'origine , puisque je me souviens que cette version de poolish était une de mes premières réussittes... prises sur ce forum! ... je remercie aussi au passage tous ceux et celles qui ont pu m'aider à l'époque où je débutais

Alors n'hésite pas si tu as quelconque besoin, de nous demander, on se fera toujours un plaisir de t'aider, et régalez-vous bien avec tes pains!

A bientôt pour de nouvelles boulanges

bonjour polange
merci pour tes compliments,j'avoue que j'ai souvent lu tes posts et je note toujours la même gentillesse et disponibilité dans tes propos.
je trouve que la cuisine est un formidable outil fédérateur.je suis contente de faire un peu partie de cette grande famille qu'est Toinette.
j'ai pensé à toi hier en regardant m6 ,sur le prix de la baguette,et je suis convaincue qu'avec la map on réalise de substancieles économies.
et puis le pain est tellement bon ,sans compter le plaisir de faire nous même et de savoir ce qu'on met dedans .
d'ailleurs j'ai également lu ton post sur les graisses trans et vu l'émission,déjà que avant j'achetais pas beaucoup de ses produits(de temps pour me dépanner lors des sorties des enfants),alors là sa va être encore moins que j'en achèterais!
tu m'as gentiment proposé ton aide alors aurais tu dans ta botte secrète ,une recette qui pourrait remplaçait la pâte à tarte,et si en elle pouvait être diététique alors là ce serait le top.
j'en ai essayé pas mal déjà trouvé sur le site ,mais c'est pas encore thé recette.
bonne journée

Merci Perlise, tes commentaires font chaud au coeur
Je suis entièrement d'accord avec toi sur le prix du pain, et des aliments tout prêts en général d'ailleurs . Ce que je regrette c'est de ne pas avoir plus de temps, et parfois j'avoue, d'aide de ma tribu qui n'est pas regardante sur les choses toutes faites (les biscuits par ex )!

Pour la pâte à tarte, jean-louis fait celle-ci :

tu mélanges 150g de farine avec 80g de fromage blanc 0% en faisselle et un peu de levure chimique, tu fais une boule et tu étales de suite. C'est ma fameuse "pâte à tarte 0%"

Et carlineg donne ses recettes de pâte à tarte sans beurre ICI
Pour ma part je fais plutôt traditionnel, parce que j'en fais peu (les 2 petits sont encore peu gourmands!).

Avais-tu déjà essayé celles-ci?
A très bientôt!

Bonsoir tout le monde

ce matin j'ai fait un pain sur polish au robot pétrisseur (pas en map), et je viens de le faire cuire au four en cocotte,

c'est à tomber par terre ! croustillant, aéré, DÉLICIEUX !

je peux pas vous mettre de photo car mon zom l'a embarqué, mais des que j'en refait un je vous envoie ça.

Merci Nathy49 ! On attend avec impatience les photos!

Bonjour tout le monde !
Le pain entier, (pris avec mon téléphone portable hier soir)


Et maintenant ce qu'il en reste, parce que depuis hier soir.....

merci polange pour les liens,j'avais testé déjà la recette de jean louis c'est vrai qu'elle a le mérite d'être allégé.
l'autre me fait un peu peur car il ya pas mal d'huile.
sinon il fut un temps ou je faisais une pâte à pizza en ajoutant du lait et de l'oeuf et cela rendait assez bien pour les tartes ,je vais réessayer ça.
NATHY49 ,je suis ravie que tu confirmes pour ce pain il est comme dit "à tomber par terre".et félicitation pour ton pain il a l'air très appétissant.
d'ailleurs j'en ai refais et congélé et une fois passé au grill pain c'est toujours aussi croustillant et savoureux
alors pour Polange hip hip houra

.

Bonjour à toutes, je viens de m'acheter un robot kitche... et par conséquent je veux me lancer dans la fabrication du pain !
Nathy49 tu dis que tu as fait la recette du pain au poolish avec ton robot, dans quel ordre mets tu les ingrédients et combien de temps pétris tu ?
Merci pour vos conseils !

J'ai fait dans le même ordre qu'une machine à pain. Je fait d'abord ma poolish avec 150 grs de farine, 150 grs d'eau et une càc de levain fermentiscible, je mélange avec le fouet 2 minutes et je laisse buller une demi journée. Ensuite j'ajoute le reste des ingrédients et je mélange avec le bras pétrisseur 5 minutes à vit 1 et 10-15 mn à vit 2 environ.

Bonjour tout le monde

Vous me mettez l'eau à la bouche avec toutes vos bonnes recettes.

Une petite question. Peut-on avec la recette de baguette sur poolish faire un pain cocotte? je pense que oui mais bon moi je débute et je ne trouve pas mon pain croustillant et brillant. Comment faites vous?

Merci en tout cas de nous faire partager votre expérience

Bonjour les filles

Alors j'ai fais la recette donnée en suivant à la lettre poolish la veille et le reste ce matin.

Résultat mon pain est super bon mais ça n'a pas gonflé du tout est ce normal?

Je vais aller prendre la recette de baguettes de polange et je vais retenter car je ne m'avouerais pas vaincu comme ça.

Merci les filles