Ingrédients
Équivalences
- 350 g de farine de ble entier
- 300 g d'eau
- 1 cuillère a' soup de lecithine de soya
- 1 cuillère a soup de sucre
- 1 cuillère a soup d'huile de tournesol
- 1 cuillère a soup (10 g) de levure seche active ou 30 g de cela freche
- 1 cuillère a café de sel
Bonjours a' tout le monde J'ai fais cet pain tout les jours
Il est perfait, tres fasil et tres rapid a fair.
La pate doit etre mou et collant. Mais, voyez la consistence de la pate dans la photo, les farines ne sont pas touts pareil !
Ces baguettes croissent beacoup, les plaques doit avoir le bord haut !
Ingredients:
farine de ble entier 350 g.
eau 300 g.
lecithine de soya 1 cuillere a' soup
sucre 1 cuillere a soup
huile de tournesol 1 cuillere a soup
levure seche active 1 cuillere a soup (10 g), ou 30 g de cela freche
1 cuillere a cafe de sail
Preparation:
1) Peser la farine dans un bol haut, ajouter le sucre et le sail, melanger.
2) dans un autre bol peser l'eau (ne ajouter pas de lait !), chauffer-la bien (comme l'eau pour la douche, ne doit pas bruler), y-ajuter a' pluie, et melanger avec une fourchette:
la lecithine, la levure et l'huile.
Couvrir avec une salviette et mettre en lieu chaud pour 10 minutes.
3) prendre la levure fermente', versez-la dans la farine et avec une spatule en plastic, petrir le compost pour environ 10 minutes. Couvrir le bol e mettre en lieu chaud pour 1 heure et 30 minutes.
4) Prendre la pate fermente, melanger-la avec la spatule, entasser-la au centre de le bol, prendre 1 poignee de farine (ble entiere), et mettre-la sur la pate tout en rond, et aussi, 1 autre poignee de la meme farine, sur une table de bois (ou sur parchment papier). Avec les doigts enfarines, faire tomber la pate dans la farine sur la table.
Sans comprimer la pate et sans incorporer la farine, donner la forme d'un grand cylindre et couper-le en 2, legerement en diagonal pour pouvoir faire la fin de les baguettes egal a' le debut, toujour avec delicatecce, fair les formes comme en les photos (si votre formes sont legeres comme mes formes, posez-les sur une plaque rigide).
Laisser fermenter les baguettes 1 heure en lieu chaud, 10 minutes avant que le baguettes seraient pretes, prechauffer le four, environ 235 GC (voire l'autres photos). Quand le four est pret, prendre la forme tres doucement et enfourner les baguettes. Cuire au centre du four pour 25 ou 30 minutes. Faire refroidir le pain sur une grille.
Les 8 photos de la preparation, ici pain de farine de ble' entier