Bonjour à tous et à toutes!
Voilà, je fais mon pain et mes brioches à la main, dans un four à gaz, et je rencontre à chaque fois le même gros problème : après le premier de temps de pause, la pâte gonfle bien, mais lorsque je la reprends en main pour la façonner et la mettre dans un plat, je la laisse de nouveau monter mais elle ne monte jamais aussi bien...
résultat, mes pain et brioche sont raplapla et la croûte est toujours dure...
Quelqu'un connaît les causes de ce problème? C'est très frustrant, surtout quand on a vu la pâte monter autant la première fois!
Un brand merci d'avance pour votre aide
Voilà, je fais mon pain et mes brioches à la main, dans un four à gaz, et je rencontre à chaque fois le même gros problème : après le premier de temps de pause, la pâte gonfle bien, mais lorsque je la reprends en main pour la façonner et la mettre dans un plat, je la laisse de nouveau monter mais elle ne monte jamais aussi bien...
résultat, mes pain et brioche sont raplapla et la croûte est toujours dure...
Quelqu'un connaît les causes de ce problème? C'est très frustrant, surtout quand on a vu la pâte monter autant la première fois!
Un brand merci d'avance pour votre aide
