coucou alors voilà pour mon essai, ct la première fois que je faisais du pain cuit au four, d'habitude je le faisais entièrement en map donc je suis ravie du résultat
mes premiers pains cuits au four
8 réponses · 2121 vues
Oui, je ne me sers également de ma MAP que pour pétrir, et je trouve que les pains ressemblent à ... de vrais pains !
(en toute modestie )
(en toute modestie )
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Recette
Pains cuits au four aux citrons et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 200 ml de lait
- 160 ml d'eau
- 1 CS de jus de citron
- 25 gr de beurre mou
- 550 gr de farine t45
- 1 CS de sucre
- 1 CC de sel
- 1 sachet de levure sèche (briochin)
alors voilà la recette
200 ml de lait
160 ml d'eau
1 CS de jus de citron
25 gr de beurre mou
550 gr de farine t45
1 CS de sucre
1 CC de sel
1 sachet de levure sèche (briochin)
par contre je n'ai pas pétri à la main car je suis une fainéante mdr donc tout dans ma map et sur prog pate
mettre
ensuite j'ai sorti la pâte, je l'ai mise dans un gros saladier, j'ai laissé reposer 2 h puis j'ai façonné des petits pains,j'ai fais chauffer mon four th 8
j'ai laissé reposer mes petits pains 30 mn
puis j'ai vaporisé mes pains (eau salée) puis j'ai incisé
j'ai mis au four et j'ai fait le coup de buée
laisser cuire 10 mn sur th8 puis 20 mn sur th6
et voilà
200 ml de lait
160 ml d'eau
1 CS de jus de citron
25 gr de beurre mou
550 gr de farine t45
1 CS de sucre
1 CC de sel
1 sachet de levure sèche (briochin)
par contre je n'ai pas pétri à la main car je suis une fainéante mdr donc tout dans ma map et sur prog pate
mettre
ensuite j'ai sorti la pâte, je l'ai mise dans un gros saladier, j'ai laissé reposer 2 h puis j'ai façonné des petits pains,j'ai fais chauffer mon four th 8
j'ai laissé reposer mes petits pains 30 mn
puis j'ai vaporisé mes pains (eau salée) puis j'ai incisé
j'ai mis au four et j'ai fait le coup de buée
laisser cuire 10 mn sur th8 puis 20 mn sur th6
et voilà
bonjour christiane alors ma machine est une kenwood bm200 mais peut importe la machine que tu as l'essentiel et de mettre sur programme pâte...
cet aprem j'ai fait des petits sablés
bonne boulange...
cet aprem j'ai fait des petits sablés
bonne boulange...
encore une! pour le plaisir des yeux
et en plus ils sont bon!!! croûte pas trop dur et moelleux
un est aux lardons et l'autre nature!!
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Recette
Pains au Lard et aux Épices
Ingrédients
Équivalences
- 210ml de lait
- 160 ml d'eau
- 25 g de beurre
- une barquette de lardons
- 3 cà café de sel
- 2 c à café de sucre
- 600 g de farine
- 1 sachet de levure
juste des lardons un barquette que j'ai fait cuire avant et bien égouttés je les mets en m^me temps que les liquides et aprés tjs les mémes ingrédients
210ml de lait
160 ml d'eau 25 g de beurre
une barquette de lardons
3 cc aà café de sel
2 c à café de sucre
600 g de farine
1 sachet de levure
TH6 7 pendant 15 à 20 mn
210ml de lait
160 ml d'eau 25 g de beurre
une barquette de lardons
3 cc aà café de sel
2 c à café de sucre
600 g de farine
1 sachet de levure
TH6 7 pendant 15 à 20 mn
hello les boulangers!
je suis tombée en admiration devant les chefs d'oeuvre que vous avez fait mais je ne vois nul part d'histoire de poolish ou de levain alors comme je suis une flemmarde et que j'ai une map pourriez-vous me donner la marche à suivre??
je fais bien du pain avec la map mais mon homme trouve le pain cuit à la map "un peu trop.. pas assez ..!" bref vous voyez quoi!!
merci d'avance et encore bravo! gros bisous amicalement zazic
je suis tombée en admiration devant les chefs d'oeuvre que vous avez fait mais je ne vois nul part d'histoire de poolish ou de levain alors comme je suis une flemmarde et que j'ai une map pourriez-vous me donner la marche à suivre??
je fais bien du pain avec la map mais mon homme trouve le pain cuit à la map "un peu trop.. pas assez ..!" bref vous voyez quoi!!
merci d'avance et encore bravo! gros bisous amicalement zazic
et bien je n'emploi ni levain ni poolish!!
pour ma part je mets tout dans la MAP je prends le programme qui dure 3 h et avant que le programme n'est fini, (j'arrête ma MAP quand reste 1h 50 je prends ma pâte que je dépose sur une plaque ronde sur laquelle je mets une feuille de papier sulfurisé et un peu de farine, je laisse levé ma pâte à nouveau une demi heure en la couvrant d'un torchon, je fait des traits avec un couteau et avant de la mettre dans mon four que j'ai fait préchauffé avec un récipient d'eau, le résultat est sans comparaison avec la cuisson en MAP, le pain reste moelleux et la croûte pas dur, ton homme trouveras une grande différence tout est dans la cuisson apparemment. Essaie et tiens moi au courant!!
bonne soirée à toi 
PS aujourd'hui j'ai mis du gruyère râpé sur mon pain avant de le mettre au four et bien mes gourmands en ont déjà mangé la moitié!!! mieux que les viennoiseries pour le goûter!! ma fille ne mangeais que peu de pain !!! et la elle se régale et voila!!)
pour ma part je mets tout dans la MAP je prends le programme qui dure 3 h et avant que le programme n'est fini, (j'arrête ma MAP quand reste 1h 50 je prends ma pâte que je dépose sur une plaque ronde sur laquelle je mets une feuille de papier sulfurisé et un peu de farine, je laisse levé ma pâte à nouveau une demi heure en la couvrant d'un torchon, je fait des traits avec un couteau et avant de la mettre dans mon four que j'ai fait préchauffé avec un récipient d'eau, le résultat est sans comparaison avec la cuisson en MAP, le pain reste moelleux et la croûte pas dur, ton homme trouveras une grande différence tout est dans la cuisson apparemment. Essaie et tiens moi au courant!!
bonne soirée à toi
PS aujourd'hui j'ai mis du gruyère râpé sur mon pain avant de le mettre au four et bien mes gourmands en ont déjà mangé la moitié!!! mieux que les viennoiseries pour le goûter!! ma fille ne mangeais que peu de pain !!! et la elle se régale et voila!!)
je tente la recette de tes premiers petits pains...
la MAP tourne et je voulais une petite précision... est ce que pendant la phase de repos de 30 min il faut les garder dans un endroit chaud (four éteind par ex) ou bien sous un linge humide? question un peu bête mais j'ai tellement envie de réussir moi aussi mes premiers pains dans le four!!!
est ce qu'on peut également rajouter des ingrédients tels que lardons, céréales dans cette recette?
merci de ta réponse!! au fait j'ai visité le site WEB (génial!!)
a bientôt!!!
la MAP tourne et je voulais une petite précision... est ce que pendant la phase de repos de 30 min il faut les garder dans un endroit chaud (four éteind par ex) ou bien sous un linge humide? question un peu bête mais j'ai tellement envie de réussir moi aussi mes premiers pains dans le four!!!
est ce qu'on peut également rajouter des ingrédients tels que lardons, céréales dans cette recette?
merci de ta réponse!! au fait j'ai visité le site WEB (génial!!)
a bientôt!!!
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