miche de pain à la semoule besoin d'aide

bonjour
voilà aujourd'hui j'ai fait une miche de pain à la semoule de gout ça va à peu prés mais la couleur c'est pas ça j'ai pas le joli doré que certaines ont, Polange, Serise, Amino Caro et les autres je n'ai qu'un petit marron terne, de plus il y a beaucoup de mie le pain est trop épais. voilà comment j'ai fait petri à la map, puis levée de deux heures, puis levée la nuit au frigo, puis façonnage puis dernière levée cuisson thermostat 8 le plus fort de mon four avec un ramequin d'eau sur la sole, qu'est ce qui ne va pas à votre avis. merci