Ingrédients
Équivalences
- 420 GRAMMES DE FARINE T 55
- 250 GRAMMES DE FARINE COMPLETE DE SEIGLE
- 14 GRAMMES DE LEVURE
- 500 GRAMMES D'EAU TIEDE
- 8 GRAMMES DE SEL
- 10 GRAMMES D'HUILE D'ARACHIDE
Miche rustique
Ingrédients:
420 GRAMMES DE FARINE T 55
250 GRAMMES DE FARINE COMPLETE DE SEIGLE
14 GRAMMES DE LEVURE
500 GRAMMES D'EAU TIEDE
8 GRAMMES DE SEL
10 GRAMMES D'HUILE D'ARACHIDE
Préparation:
Au préalable, délayer la levure dans l'eau.
Mélanger les farines et le sel.
Verser l'eau avec la levure et l'huile sur la farine.
Mélanger et pétrir environ 10 minutes.
Couvrir avec un torchon humide et laisser lever 3 heures environ à température ambiante.
Aplatir ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. Façonner une miche ronde et la placer dans un grand saladier fariné. Laisser lever encore 2 heures recouverte d'un torchon humide.
Retourner la miche sur une plaque de four farinée, inciser la pâte (voir photo) avec une lame de rasoir et enfourner dans un four préchaufféé à
240°
Cuire pendant
40 minutes.
Baisser le four à 210° à mi-cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
Recette trouvée dans "Pains Viennoiseries et tours de main de fond de pétrin" éditions Dormonval.
Ingrédients:
420 GRAMMES DE FARINE T 55
250 GRAMMES DE FARINE COMPLETE DE SEIGLE
14 GRAMMES DE LEVURE
500 GRAMMES D'EAU TIEDE
8 GRAMMES DE SEL
10 GRAMMES D'HUILE D'ARACHIDE
Préparation:
Au préalable, délayer la levure dans l'eau.
Mélanger les farines et le sel.
Verser l'eau avec la levure et l'huile sur la farine.
Mélanger et pétrir environ 10 minutes.
Couvrir avec un torchon humide et laisser lever 3 heures environ à température ambiante.
Aplatir ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. Façonner une miche ronde et la placer dans un grand saladier fariné. Laisser lever encore 2 heures recouverte d'un torchon humide.
Retourner la miche sur une plaque de four farinée, inciser la pâte (voir photo) avec une lame de rasoir et enfourner dans un four préchaufféé à
240° Cuire pendant
40 minutes. Baisser le four à 210° à mi-cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
Recette trouvée dans "Pains Viennoiseries et tours de main de fond de pétrin" éditions Dormonval.
