Mie baguettes / robot pétrisseur / pierre de cuisson

Bonjour

J'ai fait mes deuxièmes baguettes en modifiant la recette initiale :

j'ai doublé la levure en utilisant de la levure de boulanger ??? et j'utilise la farine Francine pain "normal".

Le goût est plutôt bon mais je trouve la mie trop compacte, pas assez
aérée ... Pourriez vous SVP me donner qques conseils.

D'autre part j'ai deux autres questions :
- que pensez vous du robot Kenwood AM 001 je compte investir !!
- j'ai pour mon four une "pierre à pizza" qu'en pensez vous pour la cuisson du pain directe dessus ?

Merci par avance de vos réponses

A "mie" calment

Merlin

bonsoir,

j'ai moi aussi un four avec une pierre et j'aimerais bien aussi tenté le pain dessus, si je peux me permettre quelle est la marque de ton four, le mien c'est un scholtes , je l'ai depuis peu et je commence seulement à le maîtriser

pour la mie des baguettes je suis comme toi, jusqu'à maintenant je n'avais pas encore trouver pour une belle cuisson et suite à mes demandes sur le forum j'ai eu des infos qui m'ont permis d'y arriver et pour la mie je crois que je vais me lancer ds le levain Kayer que l'on m'a expliqué et qui donne de très belles baguettes aérées, il faut que j'essaie

si tu veux quand j'aurais testé je te tiens au courant et toi de ton côté si tu as des infos je suis preneuse !

bonne soirée A+

Merci pour l'info sur le levain mon four est de la même marque que le tien !
bone journée

bonjour,

ton four est il le fg636 ? si oui l'a tu depuis longtemps et arrive tu bien à le "maîtriser" ? pour moi ça commence à venir mais si tu as des conseils à me donner c'est OK

A+