Mini-cuchaules aux safran et citron

- 350g de farine
- 20g de levure fraîche
- 3 cs de sucre
- 1,5 dl de lait
- 50g de beurre
- 1/2 cc de sel
- 2 oeufs
- 1 sachet de safran
- 1cc de citron à volonté

Mélanger le lait, le sucre et la levure: les mettre dans la fontaine faite avec la farine; saupoudrer de farine et laisser la levure se réveiller jusqu'à ce que ça bulle.
Ajouter le beurre en dés, le sel , le safran,le jus de citron et les oeufs (en garder un peu pour dorer les mini-cuchaules!). Pétrir.
Laisser doubler de volume puis diviser la pâte en dix environ.
Façonner des boules, dorer à l'oeuf (avant la deuxième pousse)
Deuxième pousse dans le four froid avec des bols d'eau chaude.
Enfourner à four froid à 180° pendant 25-30 minutes

tu ne mets pas les 2 oeufs complets, tu en gardes environ 1/2 pour dorer... . Je ne prend pas les plus gros oeufs.
Ca donne une pâte très douce mais relativement collante. Une fois travaillée au pétrisseur, je la pétris très peu à la main du fait qu'elle est difficile à travailler parce collante...
une fois qu'elle est montée une première fois, elle se laisse très bien faire
si tu fais une couronne des rois, tu ne mets pas le safran.
Je les ai refait hier, en ne mettant que la moitié de la quantité de safran (c'est clair, c'est l'épice la plus cher, mais on en met tellement peu et elle parfume tellement que ça ne revient pas cher!)