mise en forme des pains

Je voulais savoir, lorsque l'on fais un pain, il est conseiller d'utiliser des petits paniers pour faire lever les pains ???
ma question : à quel moment fait-on lever les pains dans les paniers ???
et puis comment fait-on pour mettre les pains dans le four sans les déformer ???

merci

bonsoir

si on veut utiliser des pannieres.. on met le paton dedans après la 1ere levée.. on rompt la pâte on la remet en boule et on la place dans la panniere et on met a lever pour la 2eme fois

a la fin de la 2eme levée.. on prechauffe le four.. on retourne la panniere sur la plaque de cuisson .. incisions... et zouhhh dans le four

a quoi ca sert ? juste a avoir une forme

mais les spécialistes de la panniere t'en diront sûrement plus

a + dev'