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Mon pain est bon mais tout blanc et pas doré !! (sans map)

6 réponses · 1084 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 15 cl eau
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à café de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je fais depuis qq semaines du pain et si j'arrive a en faire du bon, je trouve qu'il est assez blanc et pas tres doré.

Voila (de tete !) ma recette :

250 g de farine
15 cl eau
1 sachet de levure
1 c à café de sel

Je mets mes ingredients dans mon robots et ensuite je petrit encore un peu a la main. Ensuite je laisse lever 2h ds un saladier sous un torchon humide. Puis je forme mon pain et je le laisse relever. Ensuite au four, 10 min a 250° et 20 min a 200°.

Alors, qu'en pensez vous ??? Comment le faire dorer et aussi est ce que c'est vraiment utile de le faire lever 2 fois ???

Merci pour toutes les reponses que vous pourrez m'apporter !
2
je crois que pour qu'il dore il faut le badigeonner d'un mélange lait+oeuf, avant de le mettre au four, j'ai même lu que tu pouvais ensuite le saupoudrer de farine pour lui donner un aspect plus rustique
3
Bonjour,
essaye en mettant un peu de sucre dans la pâte. A raison de 2 CS pour 500gr. de farine. Cela doit faire doré la pain.
4 Recette

Pain doré aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 1540 grs de farine
  • 15grs de sel
  • 42grs de levure
  • 900ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Voici la mienne:

Pour des boules de +/-800grs (cuites)

1540 grs de farine
15grs de sel
42grs de levure
900ml d'eau

Pétrissage
repos
apprêt jusqu'au point de gluten (selon la farine)
repos jusqu'au doublement
10 minutes de préchauffage à 260
60 minutes de cuisson à 240 (sachant que pendant... 20', le four est encore sous 240°)
repos sur grille
5
pour ma part, j'humidifie bien le pain pdt la cuisson avec un spray, et on m'a dit que si tu le badigeonnes de lait+ eau il aura aussi une belle croûte dorée Cligne de l'oeil
6
[quote="missc4"]Bonjour,

Je fais depuis qq semaines du pain et si j'arrive a en faire du bon, je trouve qu'il est assez blanc et pas très doré.

bonjour
il faut faire la technique de le buée... soit vous mettez un petit bol f'eau dans le four de manière à ce que le pain monte plus et dore... il y a aussi le fait de le badigeoinner d'oeuf entier battu... et en dernier il y a des toiles style pâtissière mais elles se nomment silpain (c'est un grillage silicone) pour rendre le pain croustillant lors de la cuisson... il y a aussi les filets spécial baguettes... ce sont des outils qui étaient avant réservée aux pros mais qui maintenant sont à la dispossition des particuliers et aux dimansions de nos fours...
cordialement
griotte75
7 Recette

Pain maison

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 1,5 a 2 cac de levure
  • 1cc rase de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Missc4,

Tu ne dis pas si tu met ton pain au four chaud, cet important.

Je ne met que la moitier d'un sachet de levure (bri***in ou Vah*né)
soit 1,5 a 2 cac pour 500g de farine. Et 1cc rase de sel.

Il n y a pas d'oeuf dans le pain, je ne met pas de sucre non plus.
Je le fait cuire sur une plaque a gâteaux fariné, four préchauffé
15mn a 275°avec un récipiant d'eau, j'enfourné je baisse a 230° entre 20mn et 30mn, suivant la grosseur des pains. Je ne met plus d'eau sur le paton, je trouve que la croûte et moins fine ainsi.
Bonne boulange Cligne de l'oeil
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