Bonjour a toutes voila je viens de fair un pain avec ma MAP, il a bien gonfler mais durant la cuisson il est retomber. Alors je voudrais savoir qu'est je fais de mal ? merci de m'aider.
Mon pain est tombé
1 réponse · 703 vues
bonjour
il est fort probable qu'il y ait trop d'eau dedans!
as tu respecté le th de ta map?
pour calculer combien d'eau par rapport a la farine il te faut la recette de pain de base de la notice (pain blanc, français, basic, normal selon la notice)
et tu calcules...
QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
tu peux aussi bien trouver 50...peu importe ce que tu trouves, il faut le respecter!
si tu trouves 50 ça donne 250 gms d'eau pour 500 gms de farine, si tu as 55 ça fait 275 gms d'eau et 60 ça fait 300 gms d'eau pour 500 gms de farine toujours...ne pas mettre sel et levure de boulanger en contact et normalement c'est parti pour un bon pain !
voilà en cas de pepin reviens poster
bises
il est fort probable qu'il y ait trop d'eau dedans!
as tu respecté le th de ta map?
pour calculer combien d'eau par rapport a la farine il te faut la recette de pain de base de la notice (pain blanc, français, basic, normal selon la notice)
et tu calcules...
QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
tu peux aussi bien trouver 50...peu importe ce que tu trouves, il faut le respecter!
si tu trouves 50 ça donne 250 gms d'eau pour 500 gms de farine, si tu as 55 ça fait 275 gms d'eau et 60 ça fait 300 gms d'eau pour 500 gms de farine toujours...ne pas mettre sel et levure de boulanger en contact et normalement c'est parti pour un bon pain !
voilà en cas de pepin reviens poster
bises
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