Mon pain gonfle peu

Voilà en ce moment mon pain monte très peu même dans la map.

Mon levain lui est en forme, mais le pain pas trop, surtout pour la 2eme poussée ou là si je veux qu'il gonfle je doit attendre longtemps.

Auriez vous une astuce pour m'aider?

Merci pour votre aide.

coucou Pucenette

Qu'est ce que tu entends par attendre longtemps.
Il faut au moins 3 heures.

A+ Serise

Malheureusement au bout de 3 h il a à peine levée. Mais hier j'en ai eu marre d'attendre et je les mis à cuire et le résultat est bon (voir la photo sur l'autre discussion).

Mais en ce moment il fait à peine 19 dans ma cuisine c sûrement pour ça.

Bonjour Pucenette

Oups 19° oui c'est pas suffisant, effectivement ce que tu peux faire c'est le faire lever dans ton four à froid car l'espace étant restraint la température est souvent plus élevée.

Et si ça ne suffit pas et bien préchauffe ton four à 30° maxi puis éteind et laisse lever à l'intérieur,
toujours couvert d'un torchon.

Ton pain lèvera ainsi sans problème.

A+ Serise

je crois que 25 -26 degrés constant, c la bonne temp pour le levage

Préchauffe ton four quelques minutes à 150°C, éteins, ouvre la porte et laisse un peu refroidir, la température doit être douce, emballe ton saladier dans un torchon et mets le dans le four porte fermée.
Il faut faire très attention à ce que la température ne soit pas trop élevée, sinon ça va cuire.
Quand il fait très froid, si tu vois que la levée stagne au bout d'un moment, il faut parfois, ressortir le saladier et recommencer l'opération décrite ci-dessus.

j'avais trouvé une astuce sur un forum lequel?, recouvrir le pain d'un film et il monte bien et plus vite
Pour ma part je le recouvre de film alimentaire et je mets un torchon au dessus, ça marche.
Il y avait aussi le mettre dans le four ou le micro onde, cela évite les courants d'air.

quand il fait froid on chauffe ... ou on attend plus longtemps !

si 'longtemps' ça suffit pas, attendre encore plus (!) en 'sautant' une nuit avec levée au frigo : 24h de pointage au frigo, 'ça se fait' , c'est le froid qui a changé la vie (et les nuits) des boulangers...

A+