Mon pain s'éffrite ...

Bonjour

J'ai eu ma MAP à la fête des mères depuis je m'éclate fait des pains de toutes sortes ... il est assez bon, nous en sommes content en tout cas mais lorsque je le garde 2jours il a tendance à s'effrite lorsque je le coupe. C'est à dire il se case en petit bout surtout la croûte ...
Quelqu'un pourrait il me dire pourquoi est ce qu'il y a un ingrédient que je me de trop ou le contraire pas assez ????

Merci beaucoup

fait la pâte seulement en programme pâte et ensuite fait cuire ton pain au four , tu verras il se conserve beaucoup plus longtemps , pareil pour les brioches

Tu crois que cela viens de la cuisson ...???
Tu me diras le pain de cet AM je les lançais en mode Pâte et je compte le mettre au four traditionnel donc on va voir ...
on les cuit 30 minutes au four tradi ??

Bonjour
J'ai un peu le même problème et pourtant je fais toujours cuire mon pain au four après programme pâte
Donc je vais également attendre voir si il y a des réponses à ce sujet

Bonne soirée

Mon pain hier soir super bon au four il ne s'effrite pas aujord'hui on va voir ce soir

Par contre c'est vrai que c'est plus long car il faut sortir la pâte (qui hier collé) de la MAP ... pas facile à nettoyer ensuite...
Il faut refariner le plan de travail pour mettre le paton...
et ensuite mettre au four..

Par contre je mets de l'eau chaude ds la léchefritte comme j'ai lu sur un livre pour faire un coup de buée mais cela en met un peu partout..
Puis je mettre un bol d'eau prés du pain en même tps que de l'enfourner ??

a la place de la lèche frite , tu peux mettre un plat qui résiste au four et mettre de l'eau dedans , ca fait la même chose . as tu essayée le pain sans pétrissage , celui la , on ne le rate jamais ;

Euh non j'ai pas essayer le pain sans pétrissage ...
je peux mettre un plat d'eau et je le mets en mm tps que mon pain ou je le mets je ferme la porte et je réouvre pour mettre mon pain ???

Merci

moi , je le mets en même temps que mon pain mais par contre avec de l'eau bouillante

Bonjour famille.crocro

Pour ma part, je mets un ramequin rempli d'eau dès le moment où je mets mon four à chauffer. Puis, je le laisse dedans sans y toucher jusqu'à ce que mon pain soit cuit...

Bonne boulange.

Merci beaucoup de vos infos ... lorsque tu dis un ramequin cela veut dire pas très grand un truc pour une entrée individuelle par exemple ???

Re coucou famille.crocro

Oui, c'est exactement ça : tu sais, ceux en terre cuite, faïence blanche, de 8 cm de diamètre.

Et mes pains ou mes baguettes ressortent toujours très bien !

A bientôt.

Merci beaucoup ton idée me plaît bien génial je vais essayer comme cela ... et cela suffit comme eau ?

Bonjour!!!
Allez voir ci-après, la fiche sur le pain explique plein d'astuces et pourquoi la mie s'émiette:

c'est donc du à:
Pâte trop ferme,
eau de coulage trop chaude,
quantité de levure en excès.
Solutions:
Faire une pâte plus douce (un peu plus d'eau),
couler une eau plus fraîche,
diminuer la quantité de levure.

A bientôt et bonne boulange!

Coucou Polange

Je viens justement de te citer dans mon post (mon levain liquide inratable) en disant que tu es une adepte entre autres de la poolish... Euh... Si je me souviens bien...

A bientôt.

Bonne soirée et bonne fête de la musique