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Mon pain s'essoufle...

4 réponses · 821 vues

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Bonjour toutes et tous,

J'ai réalisé 2 pains le 1° bon, blanc ( la croûte), mie trop dense
le 2° bon, doré, avant cuisson bien doré MAIS quand j'entaille la pâte ben pfffffff il se ratatiné embarrassé (oops)

ALors je m'améliore mais votre expérience pourrai encore plus m'améliorée Razz (Ha ouaip :-p)
Merci d'avance
2
hello jnadege!...

dis moi, comment fais tu ton pain? à la MAP ou à la main?

ma première pensée, c'est que ton pain n'a pas assez eu de cuisson... combien de tps le laisses-tu au four? Question

Courage, hein, sûre que c'est pas grave!!! Cligne de l'oeil
3 Recette

Pain rapide aux 3 secondes

Ingrédients Équivalences
  • 600g de farine T55
  • 1 c à café de sucre
  • 1c à café de sel
  • 24 g de levure du boulanger
  • environ 350 g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
MERci de me répondre c'est très gentil!

En fait c'est quand j'entaille le pate , elle pfffff en 3 seconde!

Ma pate:
600g de farine T55
1 c à café de sucre
1c à café de sel
24 g de levure du boulanger
environ 350 g d'eau

elle lève 1à 2 heures ( selon la chaleur) puis je l'écrase je pétri un peu, j'en fait une boule et j'entaille et voilà!

Si vousavez des choses à rectifier allez-y je vous en serait reconnaissante Fantasia
4
ok, en fait on dirait que la pâte lève trop, et donc au mmt où tu entailles, vlan elle redégonfle, car le pâton a séché sur le dessus.
Pr vérifier si ta pâte est prête à être enfournée, voici le truc (je cite forumeuse Cligne de l'oeil ):
"Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton :
- Si le creux crée par la pression s'efface rapidement prolonger le temps de pause.
- Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton.
- Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !"

sinon ta recette a l'air bien, même si mes proportions sont moindres et que je fais à la MAP.
Bonne boulange à toi Cligne de l'oeil
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Voici la photo de ma fournée de cette après-midi avec la recette que je t'ai donnée jnadège

ils paraissent foncés mais c'est dû à la luminosité de mon appart ...

Pains ardennais et petits craquelins