Mon premier pain au levain kayser

Mon premier pain (aux céréales) au levain Kayser, cuit dans un moule ovale avec une toile siliconée à la place du papier sulfurisé, ce qui explique cette forme "tortue" :

Quelle mie magnifique Frimousse !!!! je ne peux que te féliciter, bravo!!!!!

Merci Polange,

Dis-moi, c'est normal ce léger goût acide (très léger mais on le sent). Comment faire pour y remédier ? Ca marche le jus de citron dans ce cas-là ? On m'a conseillé de mettre moins de Kayser (par exemple 100g pour 450g de farine).
Sinon, quelle est la proportion kayser/Farine, par exemple pour 300g de farine, 600g de farine... (j'ai beau cherché, je ne trouve pas de réponse à ma question).

Frimousse,
toutes les réponses à tes questions sont ds cette récap:
🔗 Récapitulatif des liens de recettes au levain liquide kayser
et ds la discu sur le levain liquide ds le chapitre "levure, levain, farines et additifs".

Le goût est spécifique au levain, mais avec le levain Kasyer il est très subtil, pas auss prinoncé que le levain de seigle par exemple. Tu as mis quelles farines?

sinon, pour info je mets 150gr de levain pr 500 gr de farine, si je n'ajoute aucune levure.
la solution serait de mettre un peu moins de levain, mais ajouter un tout petit peu de levure à côté. Par exemple 1/2 cc de levure sèche, mais que 100 gr de levain pr 500 gr de farines. Je le fais souvent!
a bientôt!!

Merci Polange, je vais me rendre sur le lien.
Sinon, pour le levain j'ai utilisé 50g de T150 et le reste (300g) du T65.

Le pain, je l'ai fait avec 200g de farine céréales et 300g T55.

C'est vrai que le goût acide est subtil mais si je peux l'éviter, j'aime autant.
Je vais donc réduire la quantité de levain.

Merci à toi aussi Nénette.

Bonne journées