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Pain de campagne aux céréales et au sucre

5 réponses · 1415 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 960 mL farine blanche
  • 960 mL farine blé entier
  • ~480 mL eau tiède
  • 1 oeuf
  • 40 mL sucre
  • 10 mL sel
  • 10-15 g levure sec (j'utilise Flei$hman Traditional)
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai joué un peu avec ma recette favori, et voilà les resultats:

ou lien: [url]https://www.geocities.com/a9629262/paincamp.html[/url]

Pain de campagne

960 mL farine blanche
960 mL farine blé entier
~480 mL eau tiède
1 oeuf
40 mL sucre
10 mL sel
10-15 g levure sec (j'utilise Flei$hman Traditional)

Mélanger ensembles tous les ingrédients secs. Ajouter l'oeuf et la levure. Ajouter l'eau en melangant la pate, jusqu'au moment que la pate devient uniforme et collante. Pétrir ~2 minutes. Placer la pate dans un endroit chaud (~30 - 32 °C) et couvrir avec une essuie humide. Laisser gonfler ~90 minutes. Repétrir 2 minutes, et rouler la pate pour former les pains. Placer sur un plaque poudré avec farine, et mettre dans un four prechauffé à 170°C pour 30 minutes.

Merveilleux avec des fromages, des ragouts/soupes, et des confitures.
2
Un peu de Magie Etoiles Magie Bonjour HEPHAESTUS, Quand je vois la photo de tes pains, je me dis :"Oh dis donc, qu'est ce qu'ils sont gros et beaux !"
Je te dis un grand bravo, ils ont l'air succulents...
Bon appétit !
@+ Etoiles Magie Fiesta
3
le blé entier, c'est quoi comme type?
4
je pense à un type 115 ou 150.
Les deux sont possibles, non? Roulement de yeux
5
bonsoir et coucou le quebec

magnifiques tes pains, ils donnent vraiment l envie de les manger, mais avant il faut les faire soi même. mais il ne me reste que de la farine T55 et T45, les prochaines courses il y aura de la seigle.

tes proportions disent ML Flêche (Voir ICI) ce qui veut dire exactement ??

merci pour ta réponse
a bientôt.
6
Ici au Canada, les farines n'ont pas des "types"; on à seulement des noms... la farine "blé entier" comprend tout le grain de blé moulu... selon les définitions que j'ai trouvé , il me semble que c'est un 150; je l'ai mélangé dans cette recette en proportion 50%/50% avec la farine blanche, c'est a dire, 55 (je pense).

Les "mL" sont des millilitres; ici, on utilise des mesures volumetriques pour nos ingédients, et pas les poids. Pour la plupart des ingrédients, tu peux utiliser 1 mL ~ 1 g, avec un erreur d'APP 20% (qui correspond plus-ou-moins aux précisions des balances de cuisine). Pour être plus précis, tu peux toujours vérifier les densités.

Heureux
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