Nouvelles baguettes

Voilà mes baguettes ont refroidit. Je vais essayer de vous poster une photo, mais le résultat n'est pas garanti.

Elles sont superbes tes baguettes !

Super tes baguettes !
Voici la méthode pour insérer une photo : sous la photo tu cliques sur "récupérer le lien", tu copies, puis tu colles dans ton message
Et là/// magie!... elles sont superbes! Bravo
Quelle est ta méthode?

coucou superbe félicitations pour ces baguettes tu as la recette et méthode?

mERCI

elle sont super belle tes baguettes chrisrou
c'est la pâte p s p
ou autre

bravo superbes

c'est quelle méthode stp

ochawan

Tout à fait d'accord, elles sont superbes tes baguettes , que souhaites-tu améliorer ?
Même la mie me semble aérée...

Enfin on a toujours quelque chose à se reprocher, mais là, je trouve tes baguettes réussies...

Bonsoir,

Merci pour ces compliments qui me font très plaisir.
Je n'ai pas de méthode et souvent j'en change justement car je suis incapable de faire plusieurs fois la même chose.
J'ai beaucoup lu les expériences de vous toutes sur le forum (j'avais posé des questions à Polange qui est très douée). Cette fois-ci j'ai mis ma pâte au frigo car cela semble être la mode du moment et c'est efficace.
Une chose qui est tout à fait nécessaire chez moi est une deuxième levée très longue, c'est-à-dire deux heures. Je suis étonnée quand je lis sur le forum qu'il faut laisser les baguettes lever 45 mn après les avoir formées. Pour moi ça ne marche pas.

Je vaporise beaucoup, je mets en chaleur tournante.
Ce qui me parait aussi important, c'est la qualité de la farine j'utilise soit de la bio soit de la très bonne qualité, jamais de préparation toute faite.
Je ne fais (certainement à tord) jamais le pain sans pétrissage car j'ai toujours peur d'avoir des grumeaux.
Voilà je suis contente d'avoir enfin de jolies baguettes.
J'aimerais juste avoir de gros trous dans le pain comme quant on était petits, j'y arriverai peut-être comme certaines.

Merci encore.

Chrisou:

Oui en fait tu fonctionnes un peu comme moi.
On a nos propres petites méthodes et même si on suit les conseils donnés un peu partout, on adapte à notre manière.

C'est vrai que tu peux te fier à Polange, Serise et même Marinon ou Goldorak.

Tu vois pour les levées, ça ne marche pas pareil chez tout le monde.
Normalement 45 mn ça suffit pour les baguettes déjà formées, mais rien n'est obligatoire.

Je pense que même en n'étant pas une pro, on peut faire de superbes pains avec de très belles mies.
C'est le "feeling" comme je dis, puis aussi un certain "don" qui ne s'explique pas.
On a toutes nos points forts en cuisine (comme nos faibles ).

Perso, je n'ai pas de four à chaleur tournante malheureusement (enfin si mais il est tout petit, c'est pour les petites choses ).

hello

ben moi je fais pâte en map avec de la 65 et 55 1h50mn de programme

je laisses gonfler dans la map ensuite dégazage

pliage a la camen pis repos au frais jusqu'au doublement sans compterle temps car cela vai avec la température de la pièce (c'estmon avis )

grignes coup de pchit sur les baguettes et cuisson dans four avec récipients d'eau 25mn a 220°

et voila

ochawan

très belles ces baguettes.
Tu peux donner la recette des macarons dans ton album?stp?

Polange,

Je viens deregarder tes baguettes elles sont bien plus belles que les miennes.
Félicitations.