Où est mon probléme?

Bonjour, j'ai un problème avec le pain que je fais , il y a trop de mie et elle est trop épaisse alors que je la voudrais légère et aérée comme celle des boulangers, d'où vient le problème à votre avis ? De plus, j'aimerais savoir à quoi sert un levain lorsqu'on fait du pain, je suis novice et je rêve de faire un superbe pain! Merci d'avance pour vos réponses qui je l'éspère seront nombreuses!

Salut,

Tu mets peut être trop de levure.

Moi, pour 500g de farine, je mets 1,5 cc.
Pour le reste, désolé je ne sais pas!!
Bzzzzzzz

bonsoir Maryas

Pour commencer si tu veux faire un pain qui ressemble à celui des boulangers essaie de faire la recette des baguettes sur poolish en MAP de Serise oui c'est moi,
Ce n'est pas compliqué du tout. La recette est expliquée en photos donc facile à comprendre et puis on est la pour répondre à tes questions

Si tu n'as pas de filet pour cuire les baguettes tu peux façonner ton pain en 3 boules. C'est super bon aussi.

Si tu n'as pas de MAP tu peux pétrir au robot ou à la main

Un levain naturel sert à faire lever le pain (fermentation farine + eau) et remplace la levure
La poolish est un levain sur levure (fermentation de farine et eau + levure)
La différence est dans le goût, le pain au levain est légèrement acide
le pain sur poolish ressemble au pain traditionnel.

Voila j'espère t'avoir un peu aider
A+ Serise