coucou a vous tous on ma dis de venir sur ce site parce que j'avais un petit problème voila je me suis inscrite a un concour de pain c'est a dire je me suis inscrite et après j'ai su que c'était faire un pain donc moi je connais rien mais absolument rien donc j'envoie un sos a qui peux m'aider je prendrais note promis et si je gagne je le mettrai dans mon album merci et un gros bisous a vous tous a plus
Pain
Page 1/2 · 29 réponses · 3532 vues
bonjour mamylyne, si ça peut t'aider, va voir déjà la fiche pain du forum :
et ensuite tu trouveras diverses recettes dans les fiches recettes en photo que tu trouveras en haut à gauche sur la page d'accueil.
Bon courage, tu verras, d'autres personnes vont se dépêcher de venir à ton secours.
TatiZaza
et ensuite tu trouveras diverses recettes dans les fiches recettes en photo que tu trouveras en haut à gauche sur la page d'accueil.
Bon courage, tu verras, d'autres personnes vont se dépêcher de venir à ton secours.
TatiZaza
hello! c'est clair, on va te le faire gagner ce concours!!!
d'abord il faudra que tu fasses des essais chez toi
quel en es l'objet, de ce concours? la forme, le goût, l'originalité??
allez on t'épaule, dis nous tout!!!
d'abord il faudra que tu fasses des essais chez toi
quel en es l'objet, de ce concours? la forme, le goût, l'originalité??
allez on t'épaule, dis nous tout!!!
coucou polange voila je viens de recevoir le thème du pain donc c'est l'originalité c'est le goût et on doit mettre nos initials sur le dessus du pain et tout ca pour jeudi matin jamais je n'y arriverai ohhhhhhh la la quelle galère mais dans quelle pétrin je me suis foutu merci si tu pouvais au moins m'indiquer par ou je doit commencer
en premier, je te conseille de choisir une recette!
ensuite d'acheter la farine qu'il te faut: de la T55, de la seigle, de la multicéréales?
Puis d'attaquer la veille, avec une poolish ... et faire la première levée toute la nuit ds ton frigo;
respire... tu verras tout va aller!!!
dis nous ce que tu veux faire?
ensuite d'acheter la farine qu'il te faut: de la T55, de la seigle, de la multicéréales?
Puis d'attaquer la veille, avec une poolish ... et faire la première levée toute la nuit ds ton frigo;
respire... tu verras tout va aller!!!
dis nous ce que tu veux faire?
merci polange je viens de voir comment faire une poolish bon je t"explique je dois remettre le pain pour jeudi donc si j'ai bien compris il faut que je fasse la poolish mardi c'est a dire demainsoir pour la travailler mercredi matin comme je n'ai jamais fait de pain de ma vie je pense que je vais faire tout simple mais alors toutsimple et quand je verrai mon chef mercredi je lui arracherai les yeux car moi je pensais a faire un pain farci dis moi polange j'ai déjà un noeud a l'estomac et on n'est que lundi que me conseille tu comme pain qui est très simple a faire je sens que je vais t'envahir jusqu'a mercredi si ca te dérange pas bisous en attendant
7
Recette
Re: pain
Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de T55
- 150 ml d'eau tiède
- 1cc de levure sèche
ne t'inquiète pas!!!!... on t'aidera!!!
donc le premier pas: fais la poolish mardi soir.
tu mélanges 150 gr de T55, 150 ml d'eau tiède et 1cc de levure sèche.
Tu couvres ton saladier, et tu attends 10 h environ, soit le mercredi matin.
Là alors...
je te dirai le reste demain!!!!
ça va? tu vas survivre à la pression????
donc le premier pas: fais la poolish mardi soir.
tu mélanges 150 gr de T55, 150 ml d'eau tiède et 1cc de levure sèche.
Tu couvres ton saladier, et tu attends 10 h environ, soit le mercredi matin.
Là alors...
je te dirai le reste demain!!!!
ça va? tu vas survivre à la pression????
Mamylyne il ne faut surtout pas stresser, tu y arriveras avec les conseils de Polange 
et les fiches du forum que tu peux consulter pour connaître les gestes à faire.
Sois confiante, nous sommes avec toi en pensée.
TatiZaza
et les fiches du forum que tu peux consulter pour connaître les gestes à faire.Sois confiante, nous sommes avec toi en pensée.
TatiZaza
merci polange tu es un chou si au moins j'aurai pu faire des teste avnt je paniquerai pas comme ca mais la depuis que je sais je suis archi nerveuse mais promis je le ferai ce premier pain et je ferai une photo mais la presion est tellement forte que je ne pourrai pas dormir j'ai imprimer tout ce que tu mas dis a demain bisous bisousssssssssssss
10
Recette
Pain aux céréales et au sel de Guérande
Ingrédients
Équivalences
- 350 gr de farine (y compris T55 et autre plus dense)
- 150 ml d'eau
- 1,5 cuillère à café de sel
chère Mamyline,
alors tu verras, la poolish, le lendemain, elle sera comme une pâte à crèpes pleine de bulles à la surface.
Ensuite, tu verseras dans cette préparation:
- 350 gr de farine, si tu peux mélanger de la T55 avec une autre plus dense, voire plus savoureuse, de la T65, de la farine de seigle par exemple (ce qui te fera donc à ce mmt, environ 200 gr de t55 , plus environ 150 gr de seigle, ou d'épeautre... enfin dis moi ce que tu as en stock).
- 150 ml d'eau, attention elle doit être à peine tiède.
Si tu fais à la main, il te faudra alors pétrir pour amalgamer la poolish au reste. cela a l'air très collant, c'est tt à fait normal. farine bien tes mains, mais n'ajoute pas de farine à la pâte, elle va durcir au fur et à mesure du façonnage.
à peine plus tard, ajoutes 1,5 cuillère à café de sel, si tu en as du sel de guérande, sinon du sel fin. cela donne grosso modo 10gr.
Là tu entames la phase de pétrissage. Il faut, pour que le pain aie ensuite une belle mie, que tu pétrisses environ 15 minutes, jusqu'à ce que le pâton soit bien lisse, non collant.
Tu as des photos ici qui te montrent mieux que des mots:
voilà , ton pâton est prêt à faire sa première levée, appelée le pointage. Il doit alors doubler de volume. Couvre-le bien, d'un torchon, ou d'un film plastique. Si tu en as le temps, mets le au frigo qlqs heures, si tu peux la nuit (attention tt dépend quand tu auras besoin de ton pain, car ensuite il reste encore 4h environ pr qu'il soit prêt). Sinon à l'air ambiant, la phase de pointage peut durer entre 2 et 4h. Fais attention à ce que ton récipient puisse contenir une grosse quantité de pâte, ça lève bcp.
ça va jusqu'ici????
je posterai plus tard les indications pour la 2è levée (l'apprêt) et la cuisson, on va faire simple si tu veux: une cuisson à la cocotte, puor une superbe miche!!!
a bientôt!
alors tu verras, la poolish, le lendemain, elle sera comme une pâte à crèpes pleine de bulles à la surface.
Ensuite, tu verseras dans cette préparation:
- 350 gr de farine, si tu peux mélanger de la T55 avec une autre plus dense, voire plus savoureuse, de la T65, de la farine de seigle par exemple (ce qui te fera donc à ce mmt, environ 200 gr de t55 , plus environ 150 gr de seigle, ou d'épeautre... enfin dis moi ce que tu as en stock).
- 150 ml d'eau, attention elle doit être à peine tiède.
Si tu fais à la main, il te faudra alors pétrir pour amalgamer la poolish au reste. cela a l'air très collant, c'est tt à fait normal. farine bien tes mains, mais n'ajoute pas de farine à la pâte, elle va durcir au fur et à mesure du façonnage.
à peine plus tard, ajoutes 1,5 cuillère à café de sel, si tu en as du sel de guérande, sinon du sel fin. cela donne grosso modo 10gr.
Là tu entames la phase de pétrissage. Il faut, pour que le pain aie ensuite une belle mie, que tu pétrisses environ 15 minutes, jusqu'à ce que le pâton soit bien lisse, non collant.
Tu as des photos ici qui te montrent mieux que des mots:
voilà , ton pâton est prêt à faire sa première levée, appelée le pointage. Il doit alors doubler de volume. Couvre-le bien, d'un torchon, ou d'un film plastique. Si tu en as le temps, mets le au frigo qlqs heures, si tu peux la nuit (attention tt dépend quand tu auras besoin de ton pain, car ensuite il reste encore 4h environ pr qu'il soit prêt). Sinon à l'air ambiant, la phase de pointage peut durer entre 2 et 4h. Fais attention à ce que ton récipient puisse contenir une grosse quantité de pâte, ça lève bcp.
ça va jusqu'ici????
je posterai plus tard les indications pour la 2è levée (l'apprêt) et la cuisson, on va faire simple si tu veux: une cuisson à la cocotte, puor une superbe miche!!!
a bientôt!
merci polange j'ai imprimer j'ai moins peur maintenant car tu m'explique bien comment faire le pain je le donne jeudi ca nous laisse de la marge il faut aussi que je mette des initiales sur le pain bisous a plus
attaquons la pase finale:
aujourd'hui t as du faire la première levée.
Maintenant tu vas prendre ton pâton, et le dégazer, cela signifie, chasser tout l'air qu'il contient en le pétrissant à nouveau. tu ne le perces pas, tu le plies, tu le tournes, etc... jusqu'à ce que la boule redevienne dure au toucher. Cela va durer 5 minutes environ.
Tu vas ôter un tout petit bout de pâte de ton pâton, pr les initiales que tu vas poser dessus avant la cuisson.
maintenant il va falloir le façonner. Comme je le disais, la cuisson à la cocotte fait ses preuves ds ce sens, c'est trop facile.
Pour former une belle miche, tu prends le pâton, et tu passes tes mains par dessous, la boule va se lisser, et les plis vont être dedans (dur pr expliquer)
.
Ensuite tu prends une cocotte en fonte, ronde ou ovale, d'un bon diamètre, car le pâton va encore doubler à la 2è levée et à la cuisson.
Tu couvres cette cocotte de papier sulfurisé. Ton pain ne collera pas.
Pose ton pâton tel quel ds la cocotte, et couvre-la (attention si la poignée du couvercle peut fondre, dévisse la). Tu laisses reposer encore 1h environ(en fait tu ne t'en occupes pas, à l'abri ds la cocotte le pâton va super se plaire ).
Juste avant d'enfourner, voici ce que tu fais: tu mets au pinceau du lait sur le pâton, et ensuite avec une passoire à thé, tu mets un peu de farine sur le dessus. Là, tu poses délicatement les lettres que tu auras formées avec ton petit bout de pâte restant (elles auront du relief avec la farine dessous!!!). Attention ne les mets pas avant sinon ça va gonfler encore et cela sera illisible. elles vont adhérer tt de suite alors ne te loupe pas
Ensuite tu mets la cocotte toujours avec le couvercle, ds le four NON PRECHAUFFE. Tu lances le four à 230 °C, soit chaleur tournante, soit chaleur traditionnelle. Et... ce qui est génial, tu attends 50 minutes environ ... sans rien faire!!!!
Dès la cuisson terminée, tu vérifies le résultat. Tu verras: la miche est superbe. Attention il faut la sortir tout de suite, et la poser sur une grille pour qu'elle refroidisse tranquillement. Tu verras, le pain crépite, et l'odeur!!! c'est fou comme ça allèche!!!
Pr qu'au lendemain elle soit toujours aussi belle, dès refroidie envelope la d'un torchon, demain elle sera comme fraîche!!!
Oh lala je suis toute émue, je serai vraiment par la pensée avec toi
!!!! j'ai hâte de savoir comment cela marchera tu sais!!!! tu vas avoir un succès fou!!!!
Si ds la journée tu as daurtes questions je ne serai pas loin!!!
PS si tu n'as pas de cocotte en fonte, tu peux utiliser une cocotte en pyrex aussi
Plein de
enfarinés!!!!
aujourd'hui t as du faire la première levée.
Maintenant tu vas prendre ton pâton, et le dégazer, cela signifie, chasser tout l'air qu'il contient en le pétrissant à nouveau. tu ne le perces pas, tu le plies, tu le tournes, etc... jusqu'à ce que la boule redevienne dure au toucher. Cela va durer 5 minutes environ.
Tu vas ôter un tout petit bout de pâte de ton pâton, pr les initiales que tu vas poser dessus avant la cuisson.
maintenant il va falloir le façonner. Comme je le disais, la cuisson à la cocotte fait ses preuves ds ce sens, c'est trop facile.
Pour former une belle miche, tu prends le pâton, et tu passes tes mains par dessous, la boule va se lisser, et les plis vont être dedans (dur pr expliquer)
.Ensuite tu prends une cocotte en fonte, ronde ou ovale, d'un bon diamètre, car le pâton va encore doubler à la 2è levée et à la cuisson.
Tu couvres cette cocotte de papier sulfurisé. Ton pain ne collera pas.
Pose ton pâton tel quel ds la cocotte, et couvre-la (attention si la poignée du couvercle peut fondre, dévisse la). Tu laisses reposer encore 1h environ(en fait tu ne t'en occupes pas, à l'abri ds la cocotte le pâton va super se plaire
).Juste avant d'enfourner, voici ce que tu fais: tu mets au pinceau du lait sur le pâton, et ensuite avec une passoire à thé, tu mets un peu de farine sur le dessus. Là, tu poses délicatement les lettres que tu auras formées avec ton petit bout de pâte restant (elles auront du relief avec la farine dessous!!!). Attention ne les mets pas avant sinon ça va gonfler encore et cela sera illisible. elles vont adhérer tt de suite alors ne te loupe pas
Ensuite tu mets la cocotte toujours avec le couvercle, ds le four NON PRECHAUFFE. Tu lances le four à 230 °C, soit chaleur tournante, soit chaleur traditionnelle. Et... ce qui est génial, tu attends 50 minutes environ ... sans rien faire!!!!
Dès la cuisson terminée, tu vérifies le résultat. Tu verras: la miche est superbe. Attention il faut la sortir tout de suite, et la poser sur une grille pour qu'elle refroidisse tranquillement. Tu verras, le pain crépite, et l'odeur!!! c'est fou comme ça allèche!!!
Pr qu'au lendemain elle soit toujours aussi belle, dès refroidie envelope la d'un torchon, demain elle sera comme fraîche!!!
Oh lala je suis toute émue, je serai vraiment par la pensée avec toi
!!!! j'ai hâte de savoir comment cela marchera tu sais!!!! tu vas avoir un succès fou!!!!Si ds la journée tu as daurtes questions je ne serai pas loin!!!
PS si tu n'as pas de cocotte en fonte, tu peux utiliser une cocotte en pyrex aussi
Plein de
enfarinés!!!!coucou mamyline et polange, je vous suis depuis le début et juste pour compléter toutes les techniques de polange, je mets un modèle pour les lettres. Bon, 
là ce sont des chiffres qui sont sur un gâteau mais ça revient au même.C'est juste pour te donner une petite idée. On croise les doigts pour ta réussite.
TatiZaza
là ce sont des chiffres qui sont sur un gâteau mais ça revient au même.C'est juste pour te donner une petite idée. On croise les doigts pour ta réussite.TatiZaza
après avoir lu les conseils de polange, jette un coup d'oeil à son album, à celui de babane et à celui d'avital, ça devrait t'inspirer
bonne chance pour demain
kashyle
bonne chance pour demain
kashyle
rôôôô je m'inquiète, pas de nouvelles...... 
mamyline, alors alors??????
mamyline, alors alors??????
coucou je suis la je suis sur les nerfs vivement demain mon chef est revenu aujourd(hui je les pas louper mais ca va pour tout te dire j'ai tout fait en double car j'aimerai quand même goûter le pain de polange et la si je réussi alors la je vais me lancer tout les dimanches et merci a tous de m'avoir soutenu le prix sera distribue vers fin oct. disous a vous toute
Alors?
Il est comment ce pain
Quel suspens
Il est comment ce pain
Quel suspens
tu l'as dit, je trépigne moi!!!!!! 
je suis désolée polange je les ratée mais il est quand même parti chez le jury je les trop cuit ou j'ai mis trop de levure je sais pas en tout cas il était il était dur comme un béton je vais le refaire chez moi en toute tranquillité il m'aurai fallut plus de temps pour faire des teste avant étant donne que je n'avais jamais fait du pain avant je suis vraiment désolée surtout pour la peine et le temps que tu ma consacre je te dirai la suite et j'aimerai reste en contact car tu ma bien aidée merci encore a plus bisou
ah ben je suis hyper déçue....
tu avais mis les mêmes proportions? et la cuisson tu l'avais faite comment?
parce que pr les infos, j'ai vraiment eu l'impression que c'était complet....
Qui d'autre va essayer les conseils sur ce post??? qu'un moins cela me rassure un peu....
mamyline, si tu veux réessayer, dis le moi, hein, et faire ça sans le stress de la pression ...
tu avais mis les mêmes proportions? et la cuisson tu l'avais faite comment?
parce que pr les infos, j'ai vraiment eu l'impression que c'était complet....
Qui d'autre va essayer les conseils sur ce post??? qu'un moins cela me rassure un peu....
mamyline, si tu veux réessayer, dis le moi, hein, et faire ça sans le stress de la pression ...
polange pour info c'est pas toi tout ce que tu mas dis c'était super et bien expliquer et comme je te les dis je vais le refaire chez moi en toute tranquilliter et la je le mettrai dans l'album pour qu'on puisse voir le chef d'oeuvre j'aimerai quand même rester en contact avec toi car tu ma bien aider en plus je pense que j'ai attrapper le virus du pain maintenant . tu sais j'étais très émue quand j'ai fait le pain et je te remercie encore fin oct. je te dirai le prix du jury promis bisou a plus
Merci mamyline, tu sais, si tes futurs pains sont aussi beaux que tes créations sur ton album, je ne me fais aucun souci pr toi
je reste à ta disposition
je reste à ta disposition
coucou polange le verdic t est tomber j'ai fait le 7eme prix comme cadeau un chèque de60 euros et une bouteille de champagne les jury on dis qu'il était bon donc rien n'ai perdu mais je le referai ce pain mais chez moi bisou a plus
Bravo 
Tu vas pouvoir t'offrir une machine à pain....
A+
Tu vas pouvoir t'offrir une machine à pain....
A+
pour un premier pain, c'est super d'avoir eu le 7ème prix. Avec ta machine à pain tu pourras faire des merveilles et à toi le 1er prix l'an prochain. 
Bizzz TatiZaza