pain

bonsoir j !!!!!
je te souhaite la bienvenue parmis nous !!!!
à mon avis tu dois bien travailler ta pate ne pas trop la sécher
tu la laisse pousser ds un endroit chaud recouvert d'un essuie et je tiens ce truc d'un ancien boulanger tu poses un fin plastic sur ton essuie comme ça pas de pb pour les courrants d'air !!! ça doit doubler de volume
tu retravaille ta pate tu la mets ds la forme tu laisse encore fermenter
puis tu cuits au four préchauffé à 220° cuire 40 mn environ
ton pain est cuit losque tu toc dessus tu entends un bruit sec
j'oubliais un truc de pro :au moment de le mettre au four je mets un peu d'eau tiède sur la surface à l'aide d'un pinceau ou d'un essuie tout surtout fais le délicatement !! ainsi tu auras une belle croute comme chez le boulanger !!!
eux ne doivent + le faire car ils ont un système d'humidification
aussi pour 1,400 kg de farine blanche tu mets 60 g de levure fraiche
3 c à c de sel +/= 9 dl d'eau tiède parfois j'ajoute un filet d'huile facul
tu obtiendras 2 pains de 1, KG 100

ps cela fait qq années que je possède un pétrin et depuis mon pain
est + aéré il travaille + la pate que moi
voili j'espère avoir répondu à ta quest
si tu as une quest n'hésite pas !!!
passe une bonne soirée !!!
bzzzzzzzzzzz a bientot !!!! chip