Ingrédients
Équivalences
- 780g de farine T55
- 250 g de levain
- 40cl de biére tiéde
- 18g sel
- 2 CàS d'huile d'olive
Voici la Recette,c'est celle que que je fais habituellement pour le pain au levain,je remplace l'eau par de la biére
Pain à la bière et au levain
780g farine T55
250 g de levain
40cl de biére tiéde
18g sel
2 CàS d'huile d'olive
Mélanger la farine ,le sel,l'huile et mettre le levain en ajoutant la biére tiéde et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate souple et non collante
Mettre en boule.
Couvrir, laissez lever pendant 2h à 25°c ou en pousse lente à T° ambiante toute la nuit
Façonner avec la paume de la main en pliant plusieurs fois le pain sur lui-même pour redonner de la force à la pâte.
Faire lever encore2 h. Inciser le paton, enfourner à 250° ,pendant 20mn ,puis baisser le T° à 180°c le reste de la cuisson
Les proportions sont données pour un pain de 1,4kg
La coupe et dégustation sous peu
A+
Jean
Pain à la bière et au levain
780g farine T55
250 g de levain
40cl de biére tiéde
18g sel
2 CàS d'huile d'olive
Mélanger la farine ,le sel,l'huile et mettre le levain en ajoutant la biére tiéde et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate souple et non collante
Mettre en boule.
Couvrir, laissez lever pendant 2h à 25°c ou en pousse lente à T° ambiante toute la nuit
Façonner avec la paume de la main en pliant plusieurs fois le pain sur lui-même pour redonner de la force à la pâte.
Faire lever encore2 h. Inciser le paton, enfourner à 250° ,pendant 20mn ,puis baisser le T° à 180°c le reste de la cuisson
Les proportions sont données pour un pain de 1,4kg
La coupe et dégustation sous peu
A+
Jean