Pain aux épices de cardamome

Pain à la cardamome

parce que je sais que certains sont fanas de cette plante très aromatique...
voilà une petite recette de pain...

20 g de levure de boulanger
10 cl d'eau tiède
110 g de sucre
670 g de farine
28,5 cl de lait
110 g de beurre
1 gros oeuf
2 cuillers à café de sel
2 cuillers à café de cardamome moulue
170 g de raisins secs
55 g de citron haché
85 g d'amandes en poudre
de l'oeuf battu pour dorer

Faire bouillir le lait.
Hors du feu ajouter le beurre et le sucre;
remuer jusqu'à ce qu'ils aient entièrement fondu
laisser tiédir
Délayer la levure avec un peu d'eau tiède
La verser dans la préparation au lait
Ajouter l'oeuf légèrement battu, les amandes, les raisins et le citron haché. Remuer énergiquement.
Mélanger la farine, le sel et la cardamome dans un récipient
Creuser un puits et versez le liquide tiède.
Battre à la cuiller en bois 10 à 15 mn jusqu'à obtention d'un mélange très homogène et gluant.
Former une boule avec la pâte et la tapoter légèrement pour qu'elle soit bien unie.
Couvrir , et laisser lever 2 ou 3 h. La pâte doit doubler de volume.
Reprendre la pâte et pétrir 7 mn. La pâte paraîtra humide et lourde mais non collante.
Divisez la pâte en trois miches égales.
Placez-les dans des moules à cake huilés et couvrez-les d'un papier huilé. Laissez lever 45 mn.
Préchauffer le four à 180°C (th. 4); cuire 40 à 45 mn.
Pour obtenir un pain brillant, badigeonnez-le à l'oeuf battu après 20 mn de cuisson.