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Pain à la cocotte

15 réponses · 4519 vues

1
J'ai enfin trouvé le coup de main pour faire du pain en cocotte.

Hier, pain au céréales
Pain aux cereales

Ce matin, pain de campagne (le petit avec pavot)
Pain de cxampagne
2
TRès jolis pains ! C'est Okey ! Moi aussi,j'ai découvert cette technique depuis peu et vraiment, je trouve le pain très bon cuit dans une cocotte.

Je fais aussi de la brioche de la même façon, et elle est vraiment super bonne. Très Heureux
3
Bravo ! tam15850 tes Pains sont magnifiques. C'est Okey !

La cuisson en cocotte, c'est magique !
Bonne continuation ... Hello, Kikou, Bonjour
4
Ya pas à dire la recette d'Animo pour le pain cocotte, c'est la meilleure !
Pain de campagne en cocotte
5
Je suis tout à fait d'accord avec toi. C'est Okey !

Moi aussi, à mes débuts j'ai testé la Recette d'Animo et depuis je ne fais que celle là.
Adopté à l'unanimité. Français Je bondis de joie bouhouhouh

Ton Pain est magnifique. Hello, Kikou, Bonjour
6
Bonsoir,

Pouvez-vous me donner le lien pour avoir la recette d' Animo, s'il vous plaît ?

Merci beaucoup... Cool
8
Un grand merci à toi, Saperlipoupette, pour la rapidité de ta réponse... cool coeur

Je vais mettre le lien dans mes coups de coeur pour l'essayer très bientôt.
9
De rien, je suis passée simplement au bon moment Cligne de l'oeil !
Tiens nous au courant, dés que tu l'auras testé.
Hello, Kikou, Bonjour
10
OUaw! tes pains sont super beaux!
Quelle recette as tu utilisé pour celui aux céréales!?
Et ils sont super gonflés! Les miens retombent au frigo Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux
Je me répète mais y'a t'il plusieurs recette transférable à cette technique d'animo?
Merci! C'est Okey ! C'est Okey !
11 Recette

Pain aux céréales et levure, cuit dans une cocotte

Ingrédients Équivalences
  • 450 g Farine à pain
  • 50 g Farine de seigle
  • 1,5 cac sel
  • Quelques gouttes de jus de citron (concentré en berlingot)
  • 1 cas huile d'olive
  • 1,5 cac levure "Saf instant" ou 1 sachet "Briochin"
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai une version, on va dire plus rapide que LA recette d'Animo : maximum 1h45.

Ingrédients :
450 g Farine à pain
50 g Farine de seigle
1,5 cac sel
Quelques gouttes de jus de citron (concentré en berlingot)
1 cas huile d'olive
1,5 cac levure "Saf instant" ou 1 sachet "Briochin"

(ça c'est ma recette de base pour mon pain dit de campagne. Les 50 gr de farine de seigle, c'est pour le moelleux et l'élasticité.

Pour la cocotte, fonte ou pyrex, pour la cuisson c'est pareil, mais dans la pyrex, on voit mieux la pâte lever.

Réalisation :
- Programme pâte levée en MAP, laisser pétrir 15 minutes.
- Former une boule ou un pâton ovale (en fonction de la forme de la cocotte).
- Garnir la cocotte de papier sulfurisé.
- Poser le pâton dans la cocotte et mettre le couvercle, laisser lever à température ambiante pendant 30 minutes.
Température de cuisson 230°.

Deux possibilités, enfourner à four froid, ou chaud.

A four froid, enfourner et laisser pendant 45 minutes.
A four chaud, enfourner et laisser pendant 30 minutes.

Finition : ça c'est au goût de chacun, faut faire des essais pour obtenir la croûte qu'on préfère.

- Enlever le couvercle de la cocotte et ajouter 5 ou 10 minutes à 200°

Pain de cxampagneVoir l'album

Modifié (mars 2010)

12
Depuis quelques temps, je fais monter mon paton dans le four, position " Maintenir au chaud " à une température de 35°. Ma pâte lève bien sans cuire. Cligne de l'oeil
13
j'ai jamais essaye encore le pain en cocote Encore j'ai faim

demain j'essaie Je bondis de joie
14
C'est vraiment super ! Je cuis aussi mes brioches de cette façon..
15
Alors pour moi, je ne réussi pas vraiment le pain, sauf la psp ! Quelqu'un a-t-il essayé de cuire en suite en cocotte ? et combien de temps ? Choqué
16
creatidee, qu'est-ce que la " psp " ? Moi, je ne connais que la console de jeux qui a ce nom... Je suis vert !

Pour ma part, mon pain en cocotte, je ne le laisse pas très longtemps ( entre 30 et 45 mn , cela dépend de la grosseur ) et si il n'est pas assez cuit, je termine la cuisson en laissant mon pain sur la grille du four jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.