Ingrédients
Équivalences
- 290 ml d'eau tiede
- 1 cuillere a soupe de sucre
- 1 cuillere a cafe +1/2 de sel
- 250 grs de farine tamisée
- 250 grs de farine de maïs (mag bio)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 grs de graines de courge (mag bio)
bonsoir 
test d'aujourd'hui
290 ml d'eau tiede
1 cuillere a soupe de sucre
1 cuillere a cafe +1/2 de sel
250 grs de farine tamisée
250 grs de farine de maïs (mag bio)
1 sachet de levure de boulanger (pas celle pour les gateaux)
que tu dilues dans un peu d'eau tiede prise sur les 290 ml d'eau
50 grs de graines de courge (mag bio)
tu mets tout ca dans l'ordre et tu petris sauf les graines que tu mets a la fin du petrissage
quand tu as une belle boule ni trop dure ni trop molle et pas collante a la main
tu la mets dans un saladier, un torchon humide par dessus et tu mets tout ca dans ton four etient .. la pate va doubler de volume au moins
c'est ce qu'on appelle la 1ere levee
tu laisses 2 heures sans faire de courants d'air
au bout des 2 heures tu prends ta boule et tu la petris encore un petit peu
et tu fais la forme que tu veux (une boule, un ovale, des petites boules
ca sera la forme de ton pain quand il sera cuit)
tu mets sur un papier sulfurise et sur la plaque de ton four ou dans un moule a cake si tu veux une forme + rectangulaire
et on y va pour la 2eme levee
dans le four eteint pendant 1 heure
au bout d'une heure tu sors le paton et tu prechauffes ton four a 220/230
degres
puis tu enfournes ton pain apres avoir enduit le haut d'eau un peu salee
je laisse le mien 30 mnts a th 7/8 (j'ai un mini four electrique)
faut surveiller un peu
ps : mets un petit ramequin avec de l'eau a cote de ton pain ca aide pour avoir une belle croute faut le mettre au debut du prechauffage
je le fais aussi en (MAP)machine à pains sans rien changer
pour ce pain la.. j'ai petris avec des tours "enveloppe"
on casse la boule en 2 pour bien vider le gaz
on etale la pate en carre juste avec la paume de la main
on ramene les 4 coins vers le centre ca donne un carre plus petit
et on refait
au moins 2 fois en tout
pour je l'ai roulee en buche et j'ai coupe 4 tranches
posees a plat sur le papier sulfu
une levee comme dans la recette et la suite comme la recette
attention le pain de maïs ne monte pas beaucoup
j'espere avoir ete claire loll
a + dev'
test d'aujourd'hui
290 ml d'eau tiede
1 cuillere a soupe de sucre
1 cuillere a cafe +1/2 de sel
250 grs de farine tamisée
250 grs de farine de maïs (mag bio)
1 sachet de levure de boulanger (pas celle pour les gateaux)
que tu dilues dans un peu d'eau tiede prise sur les 290 ml d'eau
50 grs de graines de courge (mag bio)
tu mets tout ca dans l'ordre et tu petris sauf les graines que tu mets a la fin du petrissage
quand tu as une belle boule ni trop dure ni trop molle et pas collante a la main
tu la mets dans un saladier, un torchon humide par dessus et tu mets tout ca dans ton four etient .. la pate va doubler de volume au moins
c'est ce qu'on appelle la 1ere levee
tu laisses 2 heures sans faire de courants d'air
au bout des 2 heures tu prends ta boule et tu la petris encore un petit peu
et tu fais la forme que tu veux (une boule, un ovale, des petites boules
ca sera la forme de ton pain quand il sera cuit)
tu mets sur un papier sulfurise et sur la plaque de ton four ou dans un moule a cake si tu veux une forme + rectangulaire
et on y va pour la 2eme levee
dans le four eteint pendant 1 heure
au bout d'une heure tu sors le paton et tu prechauffes ton four a 220/230
degres
puis tu enfournes ton pain apres avoir enduit le haut d'eau un peu salee
je laisse le mien 30 mnts a th 7/8 (j'ai un mini four electrique)
faut surveiller un peu
ps : mets un petit ramequin avec de l'eau a cote de ton pain ca aide pour avoir une belle croute faut le mettre au debut du prechauffage
je le fais aussi en (MAP)machine à pains sans rien changer
pour ce pain la.. j'ai petris avec des tours "enveloppe"
on casse la boule en 2 pour bien vider le gaz
on etale la pate en carre juste avec la paume de la main
on ramene les 4 coins vers le centre ca donne un carre plus petit
et on refait
au moins 2 fois en tout
pour je l'ai roulee en buche et j'ai coupe 4 tranches
posees a plat sur le papier sulfu
une levee comme dans la recette et la suite comme la recette
attention le pain de maïs ne monte pas beaucoup
j'espere avoir ete claire loll
a + dev'