Ingrédients
Équivalences
- 200 g de farine T55
- 150 g de maïzena
- 220 g d'eau à 20-25 'C
- 10 g de sel
- 10 g de levure
- 150 g de farine de type 55
- 100 g d'eau à 20-25 'C
- 5 g de levure de boulanger
je vous mets ma recette de pain
il est vraiment tres bon
Pain à la maïzena
Pâte:
200 g de farine T55
150 g de maïzena
220 g d'eau à 20-25 'C
10 g de sel
10 g de levure.
Levain :
150 g de farine de type 55
100 g d'eau à 20-25 'C
5 g de levure de boulanger.
Voici un pain original par son goût et surtout par la couleur de sa mie, d'un beau blond doré rappelant un épi de maïs.
La farine, ou amidon de maïs, se trouve facilement dans le commerce sous l'appellation commerciale "maïzena"
Préparation du levain : délayer la levure dans un peu d'eau et faire une pâte assez souple. Laisser fermenter 2 heures environ.
Ajouter les ingrédients de la pâte au levain fermenté et pétrir une pâte souple.
Première fermentation: 30 à 45 minutes.
Façonner des petits pains courts ou des boules (de 350 g environ).
Seconde pousse: les pains doivent juste doubler de volume.
Fariner avant d'enfourner.
Cuire à 220°C (th. 7-
, 30 à 35 minutes. Le pain doit être bien croustillant.