Ingrédients
Équivalences
- 175g de purée de pommes de terre (faite avec lait+crème fraîche) refroidie
- 500g de farine T55
- 250ml d'eau (dépend de la consistance de la purée)
- 1/4 cc de sel
- 15g de levure fraîche
Recette inspirée du pain à la pomme de terre, mais encore mieux parce que on a pas besoin de faire cuire des patates exprès 
C'est bien pour finir les restes 
Précisions : la purée que j'ai utilisée était passée au frigo donc elle s'était raffermie, mais je pense qu'elle n'était pas trop "liquide" à la base (sais pas j'en ai pas mangé chaude et c'est pas moi qui l'ai fait
)
Pour le sel le dosage n'a pas été facile car la purée était déjà salée.
Habituellement je met entre 10 et 13g de sel pour un pain de 500g de farine
.On va dire qu'avec les proportions que je donne ici cela fait un pain moins salé.
donc ...
- 175g de purée de pommes de terre (faite avec lait+crème fraîche) refroidie
- 500g de farine T55
- 250ml d'eau (dépend de la consistance de la purée)
- 1/4 cc de sel
- 15g de levure fraîche
Diluer la levure dans 50ml d'eau tiède + 1 cc de miel. Laisser mousser 5mn.
Mettre dans un saladier la farine, mélanger au sel ajouter la purée (ne pas mélanger encore).
Verser la levure délayée et commencer à ajouter de l'eau jusqu'à avoir un pâton souple sous la main.
Pétrir un bon moment , au moins 10mn.
Faire un preémière levée, endroit tiède, sans courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Rabattre la pâte, c'est à dire la faire revenir à son volume initial en la pétrissant qqs instants.
Faire un deuxième lever, pâte volume x2.
Préchauffer le four th6 ? (voir d'autres recettes pour les précisions sur la température et la durée de cuisson je baisse tjrs le four qui chauffe bcp trop et j'adapte aussi la durée de cuisson), faire des entailles sur le pain et enfourner en jetant un verre d'eau sur la sole.
Le pain est cuit quand il sonne creux.
Un pain moelleux délicieux, sans gout de purée
Flo
C'est bien pour finir les restes Précisions : la purée que j'ai utilisée était passée au frigo donc elle s'était raffermie, mais je pense qu'elle n'était pas trop "liquide" à la base (sais pas j'en ai pas mangé chaude et c'est pas moi qui l'ai fait
) Pour le sel le dosage n'a pas été facile car la purée était déjà salée.
Habituellement je met entre 10 et 13g de sel pour un pain de 500g de farine
.On va dire qu'avec les proportions que je donne ici cela fait un pain moins salé. donc ...
- 175g de purée de pommes de terre (faite avec lait+crème fraîche) refroidie
- 500g de farine T55
- 250ml d'eau (dépend de la consistance de la purée)
- 1/4 cc de sel
- 15g de levure fraîche
Diluer la levure dans 50ml d'eau tiède + 1 cc de miel. Laisser mousser 5mn.
Mettre dans un saladier la farine, mélanger au sel ajouter la purée (ne pas mélanger encore).
Verser la levure délayée et commencer à ajouter de l'eau jusqu'à avoir un pâton souple sous la main.
Pétrir un bon moment , au moins 10mn.
Faire un preémière levée, endroit tiède, sans courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Rabattre la pâte, c'est à dire la faire revenir à son volume initial en la pétrissant qqs instants.
Faire un deuxième lever, pâte volume x2.
Préchauffer le four th6 ? (voir d'autres recettes pour les précisions sur la température et la durée de cuisson je baisse tjrs le four qui chauffe bcp trop et j'adapte aussi la durée de cuisson), faire des entailles sur le pain et enfourner en jetant un verre d'eau sur la sole.
Le pain est cuit quand il sonne creux.
Un pain moelleux délicieux, sans gout de purée
Flo