Pain aux herbes

Voici une recette tirée de "Tourtes, tartes et gâteaux. bon apétit" (Parragon). Elle a l'air un peu longue mais la photo à coté est superbe: ça donne envie.

Pain à l'ail et à la sauge

250 grammes de farine complete
1 sachet de levure boulangère
3 cuillères à soupe de sauge fraiche
2 cuillères à café de sel marin
3 gousses d'ail finement hachées
1 cuillère à café de miel
150 ml d'eau tiède

Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter les enveloppes de grains (parce que farine complete) restées dans le tamis.
Ajouter la levure, la sauge et la moitié du sel, l'ail (sauf une cuillère à café réservée pour soupoudrer le pain).
Verser le miel et l'eau tiède et pétrir la pate environ 5 minutes (à la main ou au robot).
La verser dans un salaldier beurré, couvrir d'un torchon et laisser lever au chaud (la pâte doit doubler de volume).

Petrir légèrement la pate et la façonner en forme de couronne. La déposer sur une plaque beurrée.

Couvrir et laisser monter 30 minutes. Parsemer du reste de sel et de l'ail réservé.

Cuire 25-30 minutes à 200°