Bonsoir Larissa81
Pain à l'anis:
Ingrédients |10 P. |4h
• 20 g levure du boulanger ou levure déhydratée
• 2 c à café de sel
• 300 g d'eau
• 3 c à café d'anis rase
Cal/100g
Préchauffer four Thermostat 6/7 200°C à faire 10 minutes avant d'enfourner
• 600 g de farine
• 1 c à soupe de sucre semoule
Il nous faut un tamis ou une passoire...
Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte, Ajouter le sel et le sucre. Creuser le centre pour faire une fontaine.
Prenons levure et l'eau tiède...
Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1c à soupe). Attendre 10 minutes. Des bulles vont apparaître : La levure est prête.
Les mains sont très propres...
Mélanger l'ensemble des ingrédients en ramassant de la farine. Ajouter de l’eau tiède au fur et à mesure du ramassage de la farine.
Attention pas trop de liquide...
Vous n'aurez sans doute pas besoins de toute l'eau. Cela dépendra de la saison, de la température de la pièce et de la capacité d'absorption de la farine. Le résultat est un beau pâton ferme.
Regardons les photos du fraisage...
On ramène vers soi une partie de la pâte et avec la paume de la main, on l'écrase fermement. On tourne un quart de tour, on recommence et vous chantez : un et deux et trois.... Jusqu'à dix...
Maintenant nous battons la pâte...
Saisissons à pleines mains la pâte. Lever, projeter contre la table avec un claquement sec et chanter et un... Et deux... Et trois... Remettre en boule. Recommencer les deux phases pendant 15 minutes au minimum. Elle doit absorber de l'air, pour prendre de la consistance et bien lever. Vous devez alterner pétrir et battre, pour avoir une belle mie. Mettre en boule.
Regardons la pâte...
Sous vos doigts elle est chaude, vous remarquez toutes les craquelures de la pâte...
Première levée... Couvrons la pâte
Fariner un récipient ou le plan de travail, disposer la pâte en boule et la couvrir d'un linge. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant une heure ou deux. Intervient la température de la pièce... Attendons...
Fleurons la table de travail...
Fariner vivement le plan de travail avant de disposer le pâton. Poser du papier cuisson sur la plaque du four ou huiler et fariner.
Notre première levée s'est bien passée...
Votre pâte a bien levée. Regarder les craquelures de la pâte ! Rompre la pâte, c'est à dire l'aplatir.
Prenons les graines d'anis...
Aplatir la pâte et verser les graines sur la surface de la pâte. Pétrir pendant 5 minutes mettre en boule.
Préparons le façonnage...
Couper en 3 portions égales. Préparer 3 longueurs.
Commençons le tressage...
Réunir les trois tronçons et tresser.
Prenons notre plaque à pâtisserie...
Disposer la tresse de pâte sur la plaque du four. Couvrir avec un torchon. Laisser voir suite sur ce site Bonne recette
Gégé
