Ingrédients
Équivalences
- 20 gr de levure de boulangerie + 15 cl d'eau tiède
- 500 gr de farine T.55
- 5 cl d'huile d'olive + une belle cuillère à soupe
- 1 grosse pincée de sel
- 15 cl d'eau tiède
Sous sa croûte fine et craquante se cache une mie épaisse mais toute légère et moelleuse avec un goût subtil d'Italie ...
Ingrédients :
- 20 gr de levure de boulangerie + 15 cl d'eau tiède
- 500 gr de farine T.55
- 5 cl d'huile d'olive + une belle cuillère à soupe
- 1 grosse pincée de sel
- 15 cl d'eau tiède
Préparation :
Délayez la levure dans 15 cl d'eau tiède et laissez la gonfler.
Mélangez la farine et le sel.
Formez un puit avec la farine et versez au centre 5cl d'huile d'olive puis le levain. Commencez à pétrir.
Ajoutez ensuite 15 cl d'eau tiède et mélangez.
Lorsque la préparation prend une consistance pâteuse, travaillez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez jusqu'à ce que la pâte prenne une consitance à la fois ferme et souple (compter 10 à 15 minutes).
Disposez la boule de pâte dans une terrine que vous aurez légèrement graissé au préalable d'huile d'olive, roulez la pâte pour l'impreigner, et recouvrez d'un linge.
Laissez reposer environ 1 heure à température tiède.
Quand la pâte a bien levé, pétrissez là à nouveau pour en chasser le gaz et donnez lui la forme d'un grand pain allongé.
Insicez la horizontalement et laissez la reposer à couvert encore une 30aine de minutes sur une plaque allant au four.
Badigeonnez le pain d'huile d'olive avant de l'enfourner à four froid pendant 30 à 35 minutes à 200°.
NB : j'ai remplacé la levure fraîche et ses 15 cl d'eau tiède par 8 gr de levure sèche que j'ai fait levé dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède légèrement sucrée. J'ai ensuite rajouté un fond de verre d'eau tiède à la pâte pour combler le manque de liquide
Source : Pains et viennoiseries de Carolin Bodin
Ingrédients :
- 20 gr de levure de boulangerie + 15 cl d'eau tiède
- 500 gr de farine T.55
- 5 cl d'huile d'olive + une belle cuillère à soupe
- 1 grosse pincée de sel
- 15 cl d'eau tiède
Préparation :
Délayez la levure dans 15 cl d'eau tiède et laissez la gonfler.
Mélangez la farine et le sel.
Formez un puit avec la farine et versez au centre 5cl d'huile d'olive puis le levain. Commencez à pétrir.
Ajoutez ensuite 15 cl d'eau tiède et mélangez.
Lorsque la préparation prend une consistance pâteuse, travaillez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez jusqu'à ce que la pâte prenne une consitance à la fois ferme et souple (compter 10 à 15 minutes).
Disposez la boule de pâte dans une terrine que vous aurez légèrement graissé au préalable d'huile d'olive, roulez la pâte pour l'impreigner, et recouvrez d'un linge.
Laissez reposer environ 1 heure à température tiède.
Quand la pâte a bien levé, pétrissez là à nouveau pour en chasser le gaz et donnez lui la forme d'un grand pain allongé.
Insicez la horizontalement et laissez la reposer à couvert encore une 30aine de minutes sur une plaque allant au four.
Badigeonnez le pain d'huile d'olive avant de l'enfourner à four froid pendant 30 à 35 minutes à 200°.
NB : j'ai remplacé la levure fraîche et ses 15 cl d'eau tiède par 8 gr de levure sèche que j'ai fait levé dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède légèrement sucrée. J'ai ensuite rajouté un fond de verre d'eau tiède à la pâte pour combler le manque de liquide
Source : Pains et viennoiseries de Carolin Bodin
