pain algérien

BONJOUR

Ce week-end j'ai voulu faire du pain algérien (ou marocain ?) à la levure.(jen achète au marché et ma belle-mère est pied noire d'Algérie, c'est le même qu'elle connaissait donc je pense plutôt algérien)
j'ai regardé les recettes et j'ai vu que vous mettiez de la semouline ?

est-ce de la semoule fine comme celle dont on se sert pour les gâteaux de semoule .. ? ou encore autre chose ; ça s'achète au supermarché ?

j'avais chez moi de la semoule mais moyenne ou de la semoule de blé dur, là c'est comme de la farine et pas du tout comme de la semoule donc plus que fin (je m'en sers pour les raviolis).
j'ai fait avec la "farine" de blé dur, de la briochin, sel et huile d'olive, et j'en ai sorti ... une sorte de ciabatta !, délicieuse d'ailleurs mais c'est pas ce que je voulais !
j'ai lu aussi qu'il fallait faire des trous avec une fourchette, à quel moment, avant ou après lévée ?
Et apparemment une levée suffit ?

Merci de vos réponses, il y aura des heureux à la maison si j'arrive à en faire.

bonjour babelle

si c'est un pain avec de sans levure on parlera de kesra et la ont le trou a la fourchette

par contre si tu utilises de la levure et bien une fois que ta pâte monte tu ne dois pas la trouer a la fourchette sinon tout retombe

dans la recette que je connais on utilise juste le doigt pour faire un trou au milieu du pain

ces deux pains sont ronds et se cuisent sur le feu ou plaque sur ce qu'on appelle en algérie le tagine ne pas confondre avec le plat cuisiner des marocains

au fait dans les deux cas on utilise de la semouline
c'est de la semoule de blé dur moulue très fine que tu pétrie une 20 aine de mn

j'espère que cette réponse t'apporte un plus

a plus

salem

dites est ce que c'est possible d'avoir vos recettes sur vos pains ??
J'aimerai bien que vous me mettiez en détail tout ce qu'il faut faire !
merci d'avance

bonjour
moi j'ai une autre recette mais je crois plutôt que c du pain turque très bon pour le petit déj avec de la crème trésana avec dessus des graines de sésame ou du cumin avis au amateurs.