le jambon tient tout seul, j'ai juste pressé un peu à la fin de mon tortillonnage et ça tient très bien
Pain arabe au levain liquide aux sésames
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Recette
Pain arabe au levain liquide aux sémoules
Ingrédients
Équivalences
- 250g de Semoule
- autant de Farine
- 300ml d'eau
- 21g de levure fraiche
- sel
merci,merci,merci,merci,merci,merci,merci,merci, Babane
j'ai un peu réalisé ta recette de pain arabe mais en plus simple
250g de Semoule et autant de Farine
300ml d'eau
21g de levure fraiche
sel
c'est vraiment excellent, je donne congés à mon boulanger dés demain
C'est la premiere fois que je le réalise à la cocotte et c'est vraiment mieux que le boulanger
Encore merci
j'ai un peu réalisé ta recette de pain arabe mais en plus simple
250g de Semoule et autant de Farine
300ml d'eau
21g de levure fraiche
sel
c'est vraiment excellent, je donne congés à mon boulanger dés demain
C'est la premiere fois que je le réalise à la cocotte et c'est vraiment mieux que le boulanger
Encore merci
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Recette
Pain arabe au levain liquide aux céréales
Ingrédients
Équivalences
- 250g de Semoule
- autant de Farine
- 300ml d'eau
- 21g de levure fraiche
- sel
merci,merci,merci,merci,merci,merci,merci,merci, Babane
j'ai un peu réalisé ta recette de pain arabe mais en plus simple
250g de Semoule et autant de Farine
300ml d'eau
21g de levure fraiche
sel
c'est vraiment excellent, je donne congés à mon boulanger dés demain
C'est la premiere fois que je le réalise à la cocotte et c'est vraiment mieux que le boulanger
Encore merci
j'ai un peu réalisé ta recette de pain arabe mais en plus simple
250g de Semoule et autant de Farine
300ml d'eau
21g de levure fraiche
sel
c'est vraiment excellent, je donne congés à mon boulanger dés demain
C'est la premiere fois que je le réalise à la cocotte et c'est vraiment mieux que le boulanger
Encore merci
yamanda31 a écrit :
Est-ce qu'il s'agit de semoule de blé, qu'on trouve dans les supermarchés ?
Cette recette m'intéresse beaucoup mais j'ai un doute pour cette semoule, merci de me répondre yamanda31.
C'est de la semoule extra fine que tu trouves partout. 
5
Recette
Pain arabe au levain liquide aux sésames
Ingrédients
Équivalences
- 1 cc de levure
- 200 g de farine T 55
- 100 g de semoule
- 1 cs de gluten (facultative)
- 100 g de levain liquide
- 175 g d'eau avec 1 cs huile olive
- 1 cc de sel
- 3/4 cc de sucre
- sésame
Bonjour, 
Je l'ai fait en Panasonic. Vous voulez ma recette ?
La voilà. Il était volontairement petit mais on peut calculer les proportions pour un plus gros pain.
Pain arabe au levain liquide en Panasonic
1 cc de levure
200 g de farine T 55
100 g de semoule
1 cs de gluten (facult. si vous n'en avez pas)
100 g de levain liquide
175 g d'eau avec 1 cs huile olive
1 cc de sel
3/4 cc de sucre
sésame
Programme French. Sorti 13 mn avant la fin.
Je l'ai trouvé très bien réussi et délicieux.
Pour 400 g de farine, je tenterais :
1 cc de levure
250 g de T 55
150 g de semoule
1.5 cs de gluten
100 g de levain
220 g de liquide (eau + huile olive)
1 cc de sucre
1.25 cc de sel
Je l'ai fait en Panasonic. Vous voulez ma recette ?
La voilà. Il était volontairement petit mais on peut calculer les proportions pour un plus gros pain.
Pain arabe au levain liquide en Panasonic
1 cc de levure
200 g de farine T 55
100 g de semoule
1 cs de gluten (facult. si vous n'en avez pas)
100 g de levain liquide
175 g d'eau avec 1 cs huile olive
1 cc de sel
3/4 cc de sucre
sésame
Programme French. Sorti 13 mn avant la fin.
Je l'ai trouvé très bien réussi et délicieux.
Pour 400 g de farine, je tenterais :
1 cc de levure
250 g de T 55
150 g de semoule
1.5 cs de gluten
100 g de levain
220 g de liquide (eau + huile olive)
1 cc de sucre
1.25 cc de sel
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Recette
Pain arabe au levain liquide aux céréales
Ingrédients
Équivalences
- 1/2 cc de levure sèche
- 150 gr de t55
- 150 ml d'eau tiédie
- levain Kayser
Bonjour rachida,
Excuses moi si je n'ai pas été claire
,
donc j'ai fait une poolish avec 1/2 cc de levure sèche, 150 gr de t55 et 150 ml d'eau tiédie, j'ai bien mélangé le tout, mis dans la cuve de ma MAp et laissé reposer la cuve fermée, toute la nuit.
Le lendemain, il ne me restait qu'à incorporer tout le reste des ingrédients indiqués par notre chère Babane, le levain liquide n'est pas une poolish mais le levain Kayser donc je l'ai ajouté aussi!!!
(et j'ai déduit les 150 gr de farine et les 150 ml d'eau déjà utilisés pr la poolish)
Résultat impec
Excuses moi si je n'ai pas été claire
, donc j'ai fait une poolish avec 1/2 cc de levure sèche, 150 gr de t55 et 150 ml d'eau tiédie, j'ai bien mélangé le tout, mis dans la cuve de ma MAp et laissé reposer la cuve fermée, toute la nuit.
Le lendemain, il ne me restait qu'à incorporer tout le reste des ingrédients indiqués par notre chère Babane, le levain liquide n'est pas une poolish mais le levain Kayser
donc je l'ai ajouté aussi!!!(et j'ai déduit les 150 gr de farine et les 150 ml d'eau déjà utilisés pr la poolish)
Résultat impec
Polange a écrit :
Bonsoir Polange
J'aimerai faire ce pain, mais comment as-tu procédé après avoir incorporé le reste des ingrédients le lendemain?
Je suppose qu'i y a une autre levée, et de combien de temps?
Et si je mets de la T45 comme farine ça va ou pas?
Désolée pour toute ces questions mais je suis noviste dans ce domaine et ce pain me fait vraiment envie, je voudrai le réussir pour ma p'tite famille.
Arlae
Modifié (déc. 2005)
7
Recette
Pain arabe au levain liquide
Ingrédients
Équivalences
- pâte (qui pétrit et lève)
- 10 ml d'eau
salut!
le lendemain, une fois tous mes ingrédients ensemble, j'ai mis en route ma MAp, au programme pâte (qui pétrit et lève, durée totale: 1h30).
Ensutie j'ai sorti mon pâton, ôté tout l'air, mis en boule, posé au fond de ma cocotte avec un papier sulfurisé dessous pr la protéger.
Fermer la cocotte, attendre 2h, puis enfourner à four froid pdt 50 minutes sur 230°, cocotte toujours fermée.
Les grignes sont naturelles à la cuisson, mais tu peux en faire juste avant d'allumer le four.
La méthode cocotte est de Animo, c'est toujours une réussite
La t45 ira très bien mais je pense que tu devrais peut être mettre à peine moins d'eau (essaie avec 10 ml de moins).
A ta disposition si tu veux plus de renseignements!!!!
le lendemain, une fois tous mes ingrédients ensemble, j'ai mis en route ma MAp, au programme pâte (qui pétrit et lève, durée totale: 1h30).
Ensutie j'ai sorti mon pâton, ôté tout l'air, mis en boule, posé au fond de ma cocotte avec un papier sulfurisé dessous pr la protéger.
Fermer la cocotte, attendre 2h, puis enfourner à four froid pdt 50 minutes sur 230°, cocotte toujours fermée.
Les grignes sont naturelles à la cuisson, mais tu peux en faire juste avant d'allumer le four.
La méthode cocotte est de Animo, c'est toujours une réussite
La t45 ira très bien mais je pense que tu devrais peut être mettre à peine moins d'eau (essaie avec 10 ml de moins).
A ta disposition si tu veux plus de renseignements!!!!
C'est encore moi pour une petite question.
Mon pain est dans la map en pétrissage, la pâte est très épaisse, est-ce normal?
Est-ce qu'il va réussir à levée?
Mon pain est dans la map en pétrissage, la pâte est très épaisse, est-ce normal?
Est-ce qu'il va réussir à levée?
Comme je le craignais, mon pain n'a pas assez levé, je pense. Donc la mie n'est pas aérée.
J'ai pourtant bien suivi la recette (façon de polange), et je ne sais pas ou est le problème, dommage car il n'est pas mauvais comme ça, donc il doit être délicieux quand il est réussi
Arale
J'ai pourtant bien suivi la recette (façon de polange), et je ne sais pas ou est le problème, dommage car il n'est pas mauvais comme ça, donc il doit être délicieux quand il est réussi
Arale
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