Pain au cheddar et fromage rapé aux gros morceaux
- 1 c. à thé de sucre (5 mL)
- 1 1/2 tasse d'eau tiède (105-115 ºF/40-46 ºC) (375 mL)
- 1 sachet (8 g) de levure sèche active (2¼ c. à thé/11 mL)
- 1/3 tasse d'huile (75 mL)
- 1 c. à thé de sel (5 mL)
- 1 c. à thé de sauce Tabasco (5 mL)
- 1 œuf, battu
- 1/2 tasse de fromage parmesan râpé (125mL)
- 4 1/4 tasses de farine à pain blanc (1,050 mL)
- 1 1/2 tasse de fromage Cheddar en dés (375 mL)
Voilà une recette de pain aux gros morceaux de fromage.
1 c. à thé de sucre (5 mL)
1 1/2 tasse d'eau tiède (105-115 ºF/40-46 ºC) (375 mL)
1 sachet (8 g) de levure sèche active (2¼ c. à thé/11 mL)
1/3 tasse d'huile (75 mL)
1 c. à thé de sel (5 mL)
1 c. à thé de sauce Tabasco (5 mL)
1 oeuf, battu
1/2 tasse de fromage parmesan râpé (125mL)
4 1/4 tasses de farine à pain blanc (1,050 mL)
1 1/2 tasse de fromage Cheddar en dés (375 mL)
DISSOUDRE le sucre dans l’eau tiède, dans un grand bol. Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser reposer 10 minutes. Bien brasser.
AJOUTER l’huile, le sel, le Tabasco et l’oeuf, en battant jusqu’à mélange homogène. Incorporer le fromage Parmesan.
AJOUTER 2 tasses (500 mL) de farine à pain blanc. Bien battre. Ajouter plus de farine jusqu’à ce que le mélange soit difficile à remuer et qu’il ne colle plus aux parois du bol. Renverser sur une planche légèrement farinée.
PÉTRIR jusqu’à ce que la pâte soit molle en ajoutant de la farine au besoin. Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et qu’elle ne soit plus collante (environ 10 minutes).
DÉPOSER la pâte dans un bol légèrement graissé et la retourner pour graisser le dessus. Couvrir d’un papier ciré graissé et d’un linge.
LAISSER LEVER au double du volume (45 à 60 minutes) dans un endroit chaud (75-85 °F/24-29 °C).
DÉGONFLER la pâte en y enfonçant le poing, puis la renverser sur une planche légèrement farinée. Incorporer les dés de fromage Cheddar en pétrissant pour bien les distribuer dans la pâte. Diviser la pâte en 2 parties égales.
FAÇONNER chaque partie en un pain. Déposer la pâte façonnée, les bords scellés vers le fond dans 2 moules à pain bien graissés de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 3/4 po (1,5 L). Couvrir d’un linge.
LAISSER LEVER dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte lève à 1 1/2 po (3 cm) au-dessus du moule au centre et que les coins soient bien remplis (45 à 60 minutes).
CUIRE à 375 °F (190 °C) sur la grille inférieure du four de 30 à 35 minutes. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.
source : robin hood
Avec de la mimolette par exemple 
