Pain au chocolat sans map ?

salut Melancie

aprés plusieurs recettes essayées, voici ma pref...
Tu prepares une poolish avec 20 gr de levure de boulanger, 150grs de farine et 100ml d'eau, tu laisses lever env 2heures dans une pièce fraiche

par ailleurs tu prépares la pâte avec 450grs de farine, 40grs de sucre, 100ml d'eau et 150ml de lait, 3 c à c de sel
il faut prévoir 200grs de beurre pour la suite

qd la poolish a poussé tu reunis avec la pâte bien petrir... la pâte obtenue ne doit plus coller!
laisse doubler de volume à t°ambiante

au bout de ce temps tu rabats la pâte ,tu la mets au frigo env 30mns, pendant ce temps applatis le beurre avec un rouleau à patisserie( env 1 cm d'épaisseur, il y a une t°a laquelle l'operation est facile le beurre ne doit pas sortir du frigo par ex...) à la sortie du frigo , tu étales la pate en un rectangle deux fois plus gd que le beurre, tu déposes le beurre au centre de la pâte tu replies soigneusement, avec le rouleau à patisserie, allonge le paton de façon à obtenir une gd rectangle qui sera replié en quatre,les deux extremites vers le centre le tout en deux.
TOURNE LE paton de facon a avoir la jointure a droite allonge de nouveau la pâte en un rectangle qui sera plié en 3
passage de 30 mns au frigo
a la sortie du frigo étale régulièrement le pâton en un rectangle de 20 par 40cms ; tu découpes tes bandes de pate tu deposes les barres de chocolat, tu laisses à nouveau lever env 1 h, tu dores à l'oeuf et tu cuis à four prechauffé à 200° pdt 15 à 20 mns si besoin tu baisses le four à 180...

si je n'ai pas été assez claire...n'hésite pas, le plus difficile à imaginer ce sont les "pliages" quand on ne les voit pas faire mais tu verras le résultat est là
petite précaution fais cuire dans la léche frite du four avec les plaques à patisserie le four est généralement crépi...
ALLEZ AU TRAVAIL maintenant ...bon gouter
constance