Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine de froment type 55
- 600g de lait ribot
- 15g de sel
- 10g de sucre
- 1 cuillere à soupe de levain ou 15g de levure de boulanger
là, vous entrez dans la cuisine de ma grand-mère, qui faisait son pain pour la semaine, hummm que ca sentait bon, ben, chez moi c'est pratiquement la même odeur, m'ouais, presque, me manque la mamie, c'est tout. 
allez on y va !
c'est facile, pas cher et pis ca rapporte gros.
1kg de farine de froment type 55
600g de lait ribot
15g de sel
10g de sucre
1 cuillere à soupe de levain ou 15g de levure de boulanger, mais c'est moins bien.
thermostat : 220° - cuisson 45mn
Alors soit vous mettez la farine, le lait ribot et le levain dans un cul de poule et vous y allez a la main, soit vous mettez la meme chose dans un robot avec son crochet et vous pétrissez, normalement si vous le faite au robot, ca marche d'un coup, à la main faut l'habitude, là je regarde principalement les connaisseurs, moi j'le fait au deux, tout dépend de mon humeur.
Pétrir 15 mn au robot à une vitesse lente, la pâte doit se détendre pas être violée, sinon, ah! là là, c'est pas bon pour la suite. Au bout de ces 15mn mettre le sucre et le sel, et pétrir encore 15 mn.
Je ne vous apprend pas, que plus on travail la pâte, et meilleur c'est.
On prend la pâte travaillée, on la met dans un grand saladier à reposer, ou dans un grand panier fariné, couvrir avec un linge humide(moi c'est des torchon en lin humide) ne pas oublier qu'il faut que la pièce soit à une température minimum de 23° - 25°.
Au bout de deux heures, travailler la pâte encore et encore à la main, attention il se peut que la pâte est doublée de volume.
Mettre son four à chauffer au moins 20mn avant à une température de 220°.
Faire des petites boules de 400g environ, faire quelques incision avec une lame de rasoir, étaler sur la grille un papier sulfuriséet poser vos boules de pain.
Ne pas oublier de mettre dans le four un bol d'eau.
enfourner votre grille.
Au bout de 45mn vous êtes en possession de petit pain de ma grand-mère. Laisser reposer 1 journée.
Alors en vous régalant, le matin au petit déjeuner, vous aurez j'en suis certain un pied en bretagne.
kenavo
allez on y va !
c'est facile, pas cher et pis ca rapporte gros.
1kg de farine de froment type 55
600g de lait ribot
15g de sel
10g de sucre
1 cuillere à soupe de levain ou 15g de levure de boulanger, mais c'est moins bien.
thermostat : 220° - cuisson 45mn
Alors soit vous mettez la farine, le lait ribot et le levain dans un cul de poule et vous y allez a la main, soit vous mettez la meme chose dans un robot avec son crochet et vous pétrissez, normalement si vous le faite au robot, ca marche d'un coup, à la main faut l'habitude, là je regarde principalement les connaisseurs, moi j'le fait au deux, tout dépend de mon humeur.
Pétrir 15 mn au robot à une vitesse lente, la pâte doit se détendre pas être violée, sinon, ah! là là, c'est pas bon pour la suite. Au bout de ces 15mn mettre le sucre et le sel, et pétrir encore 15 mn.
Je ne vous apprend pas, que plus on travail la pâte, et meilleur c'est.
On prend la pâte travaillée, on la met dans un grand saladier à reposer, ou dans un grand panier fariné, couvrir avec un linge humide(moi c'est des torchon en lin humide) ne pas oublier qu'il faut que la pièce soit à une température minimum de 23° - 25°.
Au bout de deux heures, travailler la pâte encore et encore à la main, attention il se peut que la pâte est doublée de volume.
Mettre son four à chauffer au moins 20mn avant à une température de 220°.
Faire des petites boules de 400g environ, faire quelques incision avec une lame de rasoir, étaler sur la grille un papier sulfuriséet poser vos boules de pain.
Ne pas oublier de mettre dans le four un bol d'eau.
enfourner votre grille.Au bout de 45mn vous êtes en possession de petit pain de ma grand-mère. Laisser reposer 1 journée.
Alors en vous régalant, le matin au petit déjeuner, vous aurez j'en suis certain un pied en bretagne.
kenavo