Ingrédients
Équivalences
- 40 g de levure fraîche
- 50 cl d'eau tiède
- 300 g de farine de blé
- 40 cl d'eau tiède
- 2 cuil.à soupe d'huile
- 2 cuil.à soupe de sucre
- 1 ou 2 cuil.à soupe de sel
- 1,2 kg de farine de blé
Pain au levain
Pour 2 pains
Levain:
. 40 g de levure fraîche
. 50 cl d'eau tiède
. 300 g de farine de blé
Pate:
.40 cl d'eau tiède
.2 cuil.à soupe d'huile
.2 cuil.à soupe de sucre
.1 ou 2 cuil.à soupe de sel
.1,2 kg de farine de blé
Le levain doit être préparé le veille avant de faire le pain: mélanger dans une terrine , la levure,50 cl d'eau tiède et 300 g de farine.
Laissez reposer au frais (12°C) pendant 12h
Après ce délai, ajoutez au levain le sel, huile, 40cl d'eau tiède et 1 kg de farine.Mélangez et pétrissez la pâte en y incorporant le reste de farine.
La pâte doit-etre ferme et ne pas coller aux doigts.Couvrez d'un linge et laissez lever pendant 2h30 à 25°C à l'abri des courants d'air.
Divisez la pâte en deux. Façonnez deux gros pains ovales.
Posez-les dans les bannetons.Couvrez-les et laissez-les lever à nouveau durant 1H30.
Avant d'enfourner faites des entailles profondes sur le dessus des patons et peignez-les à l'eau tiède pour les faire dorer.
Les mettre à cuire à 240°C pour 40 mn environ.
Ou thermostat 8 pour les fours électrique à chaleur tournante.
Celui-ci est cuit lorsqu'en tapant sur le dessous,il sonne creux.
**Ne pas oublier de mettre un récipient d'eau pour l'embuage
Bon dimanche et bon pain
Jean
Pour 2 pains
Levain:
. 40 g de levure fraîche
. 50 cl d'eau tiède
. 300 g de farine de blé
Pate:
.40 cl d'eau tiède
.2 cuil.à soupe d'huile
.2 cuil.à soupe de sucre
.1 ou 2 cuil.à soupe de sel
.1,2 kg de farine de blé
Le levain doit être préparé le veille avant de faire le pain: mélanger dans une terrine , la levure,50 cl d'eau tiède et 300 g de farine.
Laissez reposer au frais (12°C) pendant 12h
Après ce délai, ajoutez au levain le sel, huile, 40cl d'eau tiède et 1 kg de farine.Mélangez et pétrissez la pâte en y incorporant le reste de farine.
La pâte doit-etre ferme et ne pas coller aux doigts.Couvrez d'un linge et laissez lever pendant 2h30 à 25°C à l'abri des courants d'air.
Divisez la pâte en deux. Façonnez deux gros pains ovales.
Posez-les dans les bannetons.Couvrez-les et laissez-les lever à nouveau durant 1H30.
Avant d'enfourner faites des entailles profondes sur le dessus des patons et peignez-les à l'eau tiède pour les faire dorer.
Les mettre à cuire à 240°C pour 40 mn environ.
Ou thermostat 8 pour les fours électrique à chaleur tournante.
Celui-ci est cuit lorsqu'en tapant sur le dessous,il sonne creux.
**Ne pas oublier de mettre un récipient d'eau pour l'embuage
Bon dimanche et bon pain
Jean