lorsque je fais du pain au levain en le laissant lever sur la plaque du four,il ne gonfle pas en hauteur mais en largeur ce qui donne une galette épaisse plutôt qu'un pain rond.Je précise que mon levain est bien actif,que je mélange farine blanche et farine type 150+une cuillère à soupe de son de blé,en fait si je veux qu'il gonfle bien en hateur je dois le mettre dans un moule et il ne ressemble pas au bon vrai pain de campagne que je voudrais,j'ai essayé de rajouter de la farine au pétrissage pour que la pâte soit moins molle mais rien n'y fait!
Pain au levain
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lorsque je fais du pain au levain en le laissant lever sur la plaque du four,il ne gonfle pas en hauteur mais en largeur ce qui donne une galette épaisse plutôt qu'un pain rond.Je précise que mon levain est bien actif,que je mélange farine blanche et farine type 150+une cuillère à soupe de son de blé,en fait si je veux qu'il gonfle bien en hateur je dois le mettre dans un moule et il ne ressemble pas au bon vrai pain de campagne que je voudrais,j'ai essayé de rajouter de la farine au pétrissage pour que la pâte soit moins molle mais rien n'y fait!
annie13 a écrit :
Regarde le post it pain levain campagne de Serise ton problème vient peut êrtre des étirements et pliages à fait subir à la pâte avant la levée.
Ne te décourage pas c'est en s'entraînant qu'on y arrive.
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