Ingrédients
Équivalences
- 100 g de farine T110
- 1/2 cc de miel
- 55g d'eau de source
- 50g de farine T55
- 50 g d’eau
- 500g de farine(celle qui tombe sous la main, moi j’ai mis de la T55 et T65)
- 270ml d’eau
- 1,5cc de sel
- 150 de levain résultant de la préparation du jour 3
Avant tout, un grand merci à beaucoup de monde: je viens de faire mon premier pain au levain et il est plutôt réussi.
J'ai suivi/ adapté différentes recettes de différents forum.
Pour le levain:
Jour 1Dans un moule en terre (type terrine avec couvercle) 100 g de farine T110 + 1/2 cc de miel + 55g d'eau de source. Couvrir avec un chiffon humide + couvercle. Laisser reposer 24H à température ambiante (sur le frigo).
Jour 2Le lendemain, ajouter 50g de farine T55 et 50 g d’eau, mélanger, remouiller le chiffon et couvrir, laisser 12H à température ambiante, puis mettre au frigo.
Jour 3 soir
ajouter 50g de farine T55 et 50 g d’eau, mélanger, remouiller le chiffon et couvrir, laisser à température ambiante.
Pour le pain (jour 4, matin) :
Mélanger et pétrir 10 minutes 500g de farine(celle qui tombe sous la main, moi j’ai mis de la T55 et T65), 270ml d’eau et 1,5cc de sel.
Ajouter 150 de levain résultant de la préparation du jour 3,
Pétrir 20 minutes,
Mettre à pousser 3 heures dans un endroit chaud, couvert avec un linge humide. Pour ma part, je le mets dans le four avec la lampe allumée, cela suffit à maintenir une douce tiédeur.
Dégazer le patton qui à bien gonflé du bout des doigts, et façonner son pain.
Remettre à pousser pendant 2heures,
Inciser la pâte, et lancer la cuisson (250°C, 35 minutes). Avec une coupelle d’eau
J’ai la chance d’avoir un four puissant, je fais donc la 2eme pousse dans le four que j’allume ensuite pour cuire avec le pain dedans.
Le résultat est pas mal, il ne me reste qu’à trouver le moyen d’avoir une boule plus haute que large.
Cela a beaucoup plu aux enfants, le pain est parti en 1 repas à 4 !
La semaine prochaine, je vous dirais comment se porte mon levain que j’ai mis au frigo après l’avoir nourri (70g de farine +70g d’eau)
J'ai suivi/ adapté différentes recettes de différents forum.
Pour le levain:
Jour 1Dans un moule en terre (type terrine avec couvercle) 100 g de farine T110 + 1/2 cc de miel + 55g d'eau de source. Couvrir avec un chiffon humide + couvercle. Laisser reposer 24H à température ambiante (sur le frigo).
Jour 2Le lendemain, ajouter 50g de farine T55 et 50 g d’eau, mélanger, remouiller le chiffon et couvrir, laisser 12H à température ambiante, puis mettre au frigo.
Jour 3 soir
ajouter 50g de farine T55 et 50 g d’eau, mélanger, remouiller le chiffon et couvrir, laisser à température ambiante.
Pour le pain (jour 4, matin) :
Mélanger et pétrir 10 minutes 500g de farine(celle qui tombe sous la main, moi j’ai mis de la T55 et T65), 270ml d’eau et 1,5cc de sel.
Ajouter 150 de levain résultant de la préparation du jour 3,
Pétrir 20 minutes,
Mettre à pousser 3 heures dans un endroit chaud, couvert avec un linge humide. Pour ma part, je le mets dans le four avec la lampe allumée, cela suffit à maintenir une douce tiédeur.
Dégazer le patton qui à bien gonflé du bout des doigts, et façonner son pain.
Remettre à pousser pendant 2heures,
Inciser la pâte, et lancer la cuisson (250°C, 35 minutes). Avec une coupelle d’eau
J’ai la chance d’avoir un four puissant, je fais donc la 2eme pousse dans le four que j’allume ensuite pour cuire avec le pain dedans.
Le résultat est pas mal, il ne me reste qu’à trouver le moyen d’avoir une boule plus haute que large.
Cela a beaucoup plu aux enfants, le pain est parti en 1 repas à 4 !
La semaine prochaine, je vous dirais comment se porte mon levain que j’ai mis au frigo après l’avoir nourri (70g de farine +70g d’eau)
