Pain au levain naturel ?

bonjour,
je suis à la recherche de recette de plusieurs recette de pains.

1. auriez-vous une recette de pain complet au levain naturel.

2.auriez-vous une recette de brioche au levain

3. ce n'est pas vraiment une recette, quelle quantité de levain faut-il ajouter à une recette lorsque que celui-ci remplace la levure ?

merci à vous tous



cyril

Je fais depuis des années mes pains et viennoiseries au levain , il te faut 30% de ton poids de farine si tu utilises des farines blanches et 40% si tu utilises des farines complètes . Si toutefois ton levain est tout jeune , n'oublie pas d'ajouter à ta recette un peu de levure (perso de la fraîche de boulanger )pour aider un peu ton levain à ses débuts ..ensuite il aura suffisamment de force pour travailler seul ! !si tu as besoin d'autres renseignements.. n'hésite pas ! J'utilise de la farine de grd épeautre qui est plus panifiable moitié moitié avec soit du seigle soit du blé complet et j'ai du très bon pain !


Voilà qques petits exemples de ce que tu peux obtenir avec le levain .Bonne journée !

et bah vlà une belle réponse

merci !

Bonjour The Cyril

Bienvenue dans le monde du pain au levain

Je te mets le lien pour une recette de pain au levain et de brioche au levain

PAIN AU LEVAIN

BRIOCHE AU LEVAIN

Bonne boulange à bientôt
Serise

merci pour la recette de brioche, je ne l'avais pas trouvée sur le forum.

la recette du pain de campagne au levain est celle que je fais régulièrement et franchement pour l'instant c'est celle qui me va le mieux (bien que je n'ai pas essayée celle à base de farine d’épeautre proposé plus haut, mais je vais voir ça sous peu).

bonne journée

Cyril

PS: La brioche est dans le pétrin, alors on va voire

3bonjour,

ma petite fournée de pain de campagne de ce midi

bonne journée

Bonjour The Cyril

Bien joli ton pain et il doit être bien bon

Bonne boulange

Serise

il n'est pas bon, il est excellent !

encore merci aux gens du forum pour leurs aides.