bonsoir poupette06
je viens de trouver une recette sur mon livre
si ça t'interresse
300 gr de farine type 55
75 gr de farine de maïs
10 cl de lait entier
5 cl d'eau à 24°C
1 oeuf
30 gr de sucre en poudre
7 gr de sel fin
10 gr de levure de boulanger fraîche
40 gr de beurre ramolli
80 gr de maïs (en boîte) égoutté
Mélanger les 2 farines
ajouter le lait, l'eau, l'oeuf, le sucre et le sel.
Mélanger le tout et rajouter la levure émiettée ainsi que 30 gr de beurre ramolli
Pétrir pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse puis incorporez les grans de mais.
Façonnez une boule et la mettre dans un saladier recouvrir d'un torchon humide et laissez la lever 30 minutes à 25°/30° C
La pâte doit avoir doublé de volume
Faites la retomber en appuyant dessus avec la main et en la repliant sur elle-même
Divisez la en 2 portions de 350 grammes chacune et laissez reposer pendant 25 minutes.
Transformez rapidement etdélicatement chaque morceau en un gros boudin de la longueur des moules et laissez les lever pendant 1 heure.
Les pains doivent doubler de volume
Préchauffez le four à 230° C (th.
Faire une incision longitudinale sur le dessus des pains
Enfournez et cuire 35 à 40 minutes en surveillant la coloration. Au besoin baissez la température à 180° C (th 6)
Dès la sortie du four, passez un peu de beurre ramolli sur les pains au maïs à l'aide d'un pinceau
voila A+ Serise
