Pain au potiron aux épices de miel

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Épices & Aromates Miel

1 Recette oct. 2008

Ingrédients Équivalences

500 g potiron coupé en morceaux
2 càc levure sèche ou 15 g levure fraiche
2 càc miel liquide
500 g farine
2 càc sel

Pain au potiron

Pain au potiron

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Ingrédients:

*500 g potiron coupé en morceaux
*2 càc levure sèche ou 15 g levure fraiche
*2 càc miel liquide
*500 g farine
*2 càc sel

Préparation:

*cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre puis l'égoutter en conservant l'eau de cuisson. Personnellement je l'ai cuit à la vapeur.
*réduire le potiron en purée avec un mixeur.
*mettre 6 cl d'eau de cuisson tiède avec la levure, laisser reposer 5 min, puis ajouter le miel. Remuer pour bien le dissoudre.
*Dans un grand récipient, mettre farine et sel, faire un puits et verser le melange levure et la purée de potiron . *pétrir le tout 10 min. Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h.Elle doit doubler de volume.
*Faire retomber puis laisser reposer 10 min avant de la faconner.Poser sur une plaque huilée, couvrer et laisser lever de nouveau 1h environ.
*Cuire 40 min à four préchauffé à 220°.

et une fois tranché

Pain au potiron coupe

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Il est vraiment délicieux, les enfants en réclament et j'en suis à mon cinquième en 2 semaines. Il est moelleux et est merveilleusement coloré!

La recette vient du livre"le pain" d'Eric Treuille et Ursula Ferrigno.

2 oct. 2008

Coucou Christinachocolat,

J'ai essayé ta recette et c'est réussi et zhom il a adoré, pour mon 1er pain, il n'est pas si mal réussi!

Mon 1er pain et a la courge

Merci encore pour ta recette

Bon dimanche

3 oct. 2008

Super et merci d'avoir essayer la recette

4 oct. 2008

Bonjour Christinachocolat !

Ta recette me plaît beaucoup, surtt que j'ai plein de potiron à cuisiner ! tu as utilisé quel programmes pour ta MAP ?

5 Recette oct. 2008

Pain au potiron aux épices

Ingrédients Équivalences

500g de farine
500g de potiron

J'ai un doute. Tu ne mets pas d'eau à part les 6 cl pour délayer la levure.
ça fait 500 g de farine + 500 g de potiron (féculents) et pas d'eau ?
j'aimerais bien essayer ... j'ai des potirons dans mon jardin
Merci

6 oct. 2008

coucou, oui c'est bien cela et il n'y a pas de soucis, la pâte est très souple et le pain est d'un moelleux ...hummm dommage que je n'ai plus de potiron

par contre , le potiron n'est pas un féculent.....alors fonce, essaye

7 oct. 2008

désolée Ludivine, j'ai pas vu de suite ta

, sur ma map, j'ai un programme "pâte": préchauffage, pétrissage et temps de levée...le tout dure 2h30.....voilà, bonne boulange et donnez nous vos avis

8 oct. 2008

quel type de farine doit on utiliser?
Merci

9 oct. 2008

Bonjour,

cestmoi.nany: j'utilise de la farine blanche classique, la basique.

valycho7, j'attends avec impatience ton avis

10 oct. 2008

recette adoptée par toute la famille

Je l'ai fait dans la map pour le pétrissage. J'ai mis en 1er la purée, puis la farine, puis la levure délayée dans le jus de cuisson.

Programme pâte que j'ai arrête puis relancé, comme ca, il y a eu 2 petrissages.

Apres, je l'ai laissé lever 1h15 et cuisson au four.

Il a une super couleur, un super aspect, bref, une réussite.

Merci encore pour cette recette !

D'ailleurs, comme j'ai pas mal de potiron au jardin, j'en ai déjà congelé plusieurs paquets de 500 g pour pouvoir en refaire en hiver.

a plus tard

11 oct. 2008

super contente que ce pain vous ai plu

12 oct. 2008

Est-ce qu'on peut mettre dans n'importe quel ordre dans la MAP ? ça me tente cette recette mais je n'ai pas encore bien ma bifinett en main !..... à moins que ce soit facile !

Je m'aperçois que valycho a déjà répondu partiellement à ma question !

Au fait pour celles qui débordent de potiron dans leur jardin : à quel moment l'avez-vous planté ? Mon jardnier accidentel m'a mis 2 piedsq en terre et j'ai eu un seul potiron que j'ai cueilli ce soir !grrrrrrrrrrr.....

Merci pour vos tuyaux !

13 oct. 2008

Bonjour, j'ai testé ce fameux pain au potiron hier, en utilisant un potimarron.
Pour la suite de la recette, je n'avais que 400 gr de farine blanche, alors j'ai complété avec de la farine d'épeautre, et comme je n'aime pas le miel, j'ai mis du sirop d'érable. J'ai dû rajouter un peu de farine car ma pâte était bien collante et puis quoi d'autre ?
Je l'ai fait cuire sur du papier sulfurisé pour éviter de mettre de l'huile.

Quelques photos :
Avant d'enfourner.
Pain potiron01

Après cuisson.
Pain potiron02

La jolie mie orange.
Pain potiron03

Verdict : il a bon goût et j'aime bien cette mie un peu dense et moelleuse. Seule regret, la croûte que je trouve un peu caoutchouc mais c'est peut-être dûe à ma cuisson.

Je me demande s'il ne serait pas possible de faire la même chose avec de la betterave, mais la mie sera-t-elle mauve après cuisson ?

Modifié (oct. 2008)

14 oct. 2008

J'ai essayé cette recette aujourd'hui : extra !

Merci pour cette recette ;
comme je trouvais que j'avais beaucoup de pâte, j'en ai étalé un bout au rouleau, que j'ai saupoudré de cassonade, de dés de pommes, et de raisins, mis en rouleau et coupé en tranches ... Les enfants ont adoré cette sorte de pains aux raisins gourmands !

15 nov. 2008

bonjour, je suis contente que celles qui ont déjà essayé ce pain l'ont apprécié et qu'en pensez vous cestmoi.nany et marieline1979

16 nov. 2008

bonjour, je suis contente que celles qui ont déjà essayé ce pain l'ont apprécié et qu'en pensez vous cestmoi.nany et marieline1979

christinachocolat a écrit :

milles excuses

, j'ai oublié de venir donner des nouvelles

le premier, je me suis trompée dans la quantité de sel, pas mauvais si on aime le salé

je l'ai donc refait pour halloween avec les bonnes quantités de sel, il était extra et mes invités ont été surpris par sa couleur et l'on trouvé excellent.

encore merci pour cette recette