Ingrédients
Équivalences
- 15g de levure
- 350g d'eau
- 400g de farine
- 100g de son
- 10g de sel
Pain au son
Voilà les ingrédients:
- 15 g de levure
- 350 g d'eau
- 400 g de farine
- 100 g de son
- 10 g de sel
Et voilà le processus, donc à la main :
"Mélanger la levure avec un peu d'eau tiède. Ajouter les autres ingrédients et pétrir. La pâte doit être assez souple. Laisser pousser 45 mn à température ambiante, recouvert d'un torchon.
Façonner soit en pains longs soit dans des moules à cake. Laisser pousser 1 heure. Cuisson à 240° (th
avec une coupelle remplie d'eau dans le four (pour éviter que le pain ne se dessèche) puis évacuer la buée. La durée de cuisson varie selon la grosseur du pain : enre 25 et 35 mn."
Laurianne67
(tiré du livre "Pain et Viennoiseries" de Claude Parmentelat, Editions S.A.E.P.)
Voilà les ingrédients:
- 15 g de levure
- 350 g d'eau
- 400 g de farine
- 100 g de son
- 10 g de sel
Et voilà le processus, donc à la main :
"Mélanger la levure avec un peu d'eau tiède. Ajouter les autres ingrédients et pétrir. La pâte doit être assez souple. Laisser pousser 45 mn à température ambiante, recouvert d'un torchon.
Façonner soit en pains longs soit dans des moules à cake. Laisser pousser 1 heure. Cuisson à 240° (th
avec une coupelle remplie d'eau dans le four (pour éviter que le pain ne se dessèche) puis évacuer la buée. La durée de cuisson varie selon la grosseur du pain : enre 25 et 35 mn."Laurianne67
(tiré du livre "Pain et Viennoiseries" de Claude Parmentelat, Editions S.A.E.P.)