1 févr. 2006

Bonjour à tous !

Juste une petite questions, quand mettez vous les lardons frits ?
Car je les mets quand le pain pétrit et après cuisson au four, il faut
une loupe pour trouver les morceaux de lardons ...

Merci pour vos conseils

Judith4

2 févr. 2006

il faut les mettre 1 mn avant la fin du pétrissage

3 févr. 2006

perso je les mets au bip, sans les précuire avant ( même s'il faut parait il le faire), ils ont le temps de cuire toute la cuisson du pain, et mon pain au lardon, est très apprécié et crois moi tu peux pas louper les lardons !!

4 févr. 2006

Bonjour et merci catounette et valbella

Je vais tout d'abors essayer 1 minute avant la fin du pétrissage, car je fais cuire mon pain dans le four, et j'ai peur que les lardons ne soient pas assez cuits.
Je m'y campe tout de suite, et vous tiens au courant, ce soir, ils y aura des heureux, ils aiment tous le pains aux lardons !

Judith4

5 Recette févr. 2006

Pain aux lardons croustillants

Ingrédients Équivalences

270 ml d'eau
1 cc de sel
1 cc de sucre
500 gr de farine fine fleur aux céréales
200 gr de lardons

Bonjour, c'est encore moi

J'ai fait mon pain aux lardons hier comme suit :

270 ml d'eau
1 cc de sel
1 cc de sucre
500 gr de farine fine fleur aux céréales

prog pâte,
1 minute ou deux avant la fin du pétrissage, j'ai mis 200 gr de lardons que j'ai fait rissoler environ 2 minutes (ils n'étaient pas tout à fait cuits).

Résultat : super les lardons sont restés entiers
mais ils sont tombés de chaque coté du pain

Il faut que je l'améliore, en attendant, merci à vous.

Lardons tombes sur les cotes

Voir l'album

A plus

Judith4

6 févr. 2006

Personnellement je fais bien cuire les lardons pour évacuer toute la graisse qu'ils contiennent. Je les sèche ensuite sur du papier absorbant.

Je les incorpore ensuite à la pâte après les avoir légèrement farinés et je les retrouve normalement parsemés dans le pain.

Courage ma belle, la fabrication du pain demande énormément de patience et de persévérance.

Bonne journée à tous.

7 févr. 2006

Merci nanick pour ces conseils, je les appliquerais la prochaine fois, aujourd'hui, j'ai fais un chinois pour l'anniversaire de mon petit mari !

A +
judith4

8 févr. 2006

Ravie d'avoir pu donner un ou deux conseils Judith4.

je vous souhaite à tous une bonne fin de journée.

9 Recette févr. 2006

Pain aux lardons et oignons au levain

Ingrédients Équivalences

780g de farine T55
250 g de levain
400g de lardons fumés
6 oignons moyens
18g sel
2 CàS d'huile d'olive
35cl d'eau tiède

Bonsoir
C'est sûr que les lardons réduisent,mais le goût reste présent.
Celui que j'ai fait hier:
Le pain au lard et oignons au levain

Ingrédients:
780g farine T55
250 g de levain
35cl d'eau tiède
400g de lardons fumés
6 oignons moyens
18g sel
2 CàS d'huile d'olive

Pain au levain lardons et oignons

Voir l'album
Préparation:
Mélanger la farine ,le sel,l'huile et mettre le levain en ajoutant l'eau tiède
et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante et y
incorporer les oignons préalablement revenus à la poêle et les lardons
revenus aussi à la poêle.
Mettre en boule.
Couvrir, laissez lever pendant 2h à 25°c ou en pousse lente à T° ambiante
toute la nuit
Façonner avec la paume de la main en pliant plusieurs fois le pain sur
lui-même pour redonner de la force à la pâte.
Faire lever encore 2 h. Inciser le pâton, enfourner à 250° ,pendant 20mn .
Puis baisser le T° à 180°c le reste de la cuisson.
Les proportions sont données pour un pain de 1,4kg
*Embuage pendant les 10 premières minutes de cuisson.
A+
Jean

10 mars 2006

Bonjour,

Judith pourrai tu me donner ta recette de chinois????

J'adore ça

Merci

11 Recette mars 2006

Pain aux lardons et chocolat

Ingrédients Équivalences

100 ml de lait
100 gr de beurre (en pommade)
2 oeufs battus
50 gr de sucre
1/2 cc de sel
400 gr de farine
1 sachet de levure déshydratée
crème pâtissière épaisse
pépites de chocolat noir

Bonjour marie62 !

Je vais te donner la recette que j'ai trouvée sur ce "merveilleux" site

Et Merci à Angie !

Mettre dans la MAP

- 100 ml de lait
- 100 gr de beurre (en pommade)
- 2 oeufs battus
- 50 gr de sucre dans un coin
- 1/2 cc de sel dans un autre coin
- 400 gr de farine (perso, j'en mets + car le pâton colle ! env 450gr)
- 1 sachet de levure déshydratée

programme pâte

A l'arrêt du programme, je sors le pâton, en prends un petit morceau que j'étale au fond de mon moule à manquer (3 mm).
J'étale le reste en un grand rectangle (5mm)
Je tartine de crème pâtissière bien épaisse.
J'éparpille des pépites de chocolat noir.
J'enroule délicatement le tout comme un boudin.
Je découpe des morceaux que je dispose dans mon moule à manquer sans trop les serrer.
Laisse reposer une petite heure.
Tu peux le dorer avec un jaune d'oeuf.
Puis, mettre le tout dans ton four chaud à 180 °c pendant 1/2 heure environ. (+ un peu d'eau au fond de ton four)

Bon appétit ! (photo dans mon album perso)

A plus

Judith4

12 mars 2006

Merci bcp !!

Je n'ai pas de map mais je v essayé de le faire à la main on verra bien!!

Merci bcp

Pain aux lardons (où sont les lardons ?)

Pain aux lardons croustillants

Pain aux lardons et oignons au levain

Pain aux lardons et chocolat