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Pain aux noix croustillant au beurre et cerneaux

2 réponses · 1741 vues

Noix & Fruits secsCroustillants & Croquants
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine t55
  • 150g de farine semi complete
  • 12 g de levure fraiche de boulanger
  • 1 cc de sel
  • 150/160 ml d'eau
  • 20g de beurre
  • 1 lichette d'huile de noisette
  • 75g de cerneaux de noix coupés en 2
Recette certifiée 100% sans IA
Pain aux noix

Pain aux noixVoir l'album

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Ingrédients:

100g de farine t55
150g de farine semi complete
12 g de levure fraiche de boulanger
1 cc de sel
150/160 ml d'eau ( ajuster suivant le taux d'absorption de la farine)
20g de beurre
1 lichette d'huile de noisette

75g de cerneaux de noix coupés en 2

Préparation:

mélanger la levure avec un peu d'eau et de farine afin de faire une pate molette, laisser en attente
melanger les farines, le sel, le reste d'eau et la pate molette
petrir longuement
ajouter le beurre pommade et l'huile de noisette
petrir jusqu'a ce que le pate soit lisse, homogene et douce
laisser lever ( double de volume) ( mettre un film huilé sur le dessus pour eviter le déssèchement
rabattre la pate ajouter les noix, former une boule ( remette le film)et laisser lever à nouveau

faire cuire au four préchauffé à 220°c ( atmosphère humide) pendant 30/40min

un pain moelleux à l'intérieur, avec une mie aérée...
la croute fine et croustillante... Très Heureux
2
coucou saveur
je vois que tu mets de l'huile de noisette. Est-ce un choix particulier (pour quelle raison) ou parce que tu n'avais pas d'huile de noix?
Laquelle va le mieux à ton avis? (j'ai les deux et j'hésite)

merci d'avance

kashyle
3
Je suis en train de faire ton pain.
J'ai un tout petit peu changé, j'y ai mis des amandes concassées et pas d'huile.
Je le goûterai demain matin au petit déjeuner.
Je te raconterai!
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