Ingrédients
Équivalences
- 50 g d'huile de noix
- 260 ml d'eau tiède
- 10 g de sucre en poudre
- 8 g de sel
- 430 g de farine blanche biologique
- 60 g de noix mixé comme de la farine
- 10 g de lait en poudre
- 1,25 cac de levure bruggeman ou 15g de levure fraiche de boulanger
- 60g de noix concassées
J'ai fait un pain aux noix pour ce midi et il est délicieux d'ailleurs il en reste pas beaucoup, recette prise de je peux le faire à la maison, pain, viennoiserie, confitures aux éditions mondadori
Je l'ai fait à la map et mis les ingrédients suivant dans l'ordre :
50 g d'huile de noix
260 ml d'eau tiède (j'ai mis 230 ml pour commencer et j'en ai rajouter un peu)
10 g de sucre en poudre
8 g de sel
430 g de farine blanche biologiue (j'ai mis la crousty plus de so*zie)
60 g de noix mixé comme de la farine
10 g de lait en poudre
1,25 cac de levure bruggeman ou 15g de levure fraiche de boulanger
il faudra rajouter 60g de noix concassées dans les derniers instants du pétrissage.
une fois le programme finie (j'ai fait la pate le soir), dégasez, la mettre dans un sac plastique et la mettre au frigo.
Sur le livre :
Le lendemain pétrir pendant 2 mn, partagez là en 2 boules, donnez la forme souhaité et laissez gonflée 4h dans le four en position étuve.
Faire des incisions sur le dessus de la pate avec une lame de rasoir ou un petit couteau, pui enfournez pour 25 à 30 mn selon la taile des pains dans un four préchauffé à 170] (th 5-6)
Ce que j'ai fait :
j'ai dégasez la pate, étalez en rectangle et roulez sur lui même, coupez en 2 et je l'ai mis dans une cocotte romertopf en terre cuite (avec du papier sulfurisé bien sur), j'ai laissé gonflé 3 heures.
Vu que ce genre de cocotte il faut la faire tremper , j'ai rempli le couvercle d'eau et mis le bas de la cocotte dans l'eau une 10 de minutes et j'ai commencé la cuisson à froid pour 45 mn environ en mettant le fourà 220 ou 240°, le morceau que j'ai mis dans le moule à cake je l'ai sorti avant et j'ai gardé la coupelle d'eau pour ce dernier.
la cocotte romertopf :
Le pain :
Je l'ai fait à la map et mis les ingrédients suivant dans l'ordre :
50 g d'huile de noix
260 ml d'eau tiède (j'ai mis 230 ml pour commencer et j'en ai rajouter un peu)
10 g de sucre en poudre
8 g de sel
430 g de farine blanche biologiue (j'ai mis la crousty plus de so*zie)
60 g de noix mixé comme de la farine
10 g de lait en poudre
1,25 cac de levure bruggeman ou 15g de levure fraiche de boulanger
il faudra rajouter 60g de noix concassées dans les derniers instants du pétrissage.
une fois le programme finie (j'ai fait la pate le soir), dégasez, la mettre dans un sac plastique et la mettre au frigo.
Sur le livre :
Le lendemain pétrir pendant 2 mn, partagez là en 2 boules, donnez la forme souhaité et laissez gonflée 4h dans le four en position étuve.
Faire des incisions sur le dessus de la pate avec une lame de rasoir ou un petit couteau, pui enfournez pour 25 à 30 mn selon la taile des pains dans un four préchauffé à 170] (th 5-6)
Ce que j'ai fait :
j'ai dégasez la pate, étalez en rectangle et roulez sur lui même, coupez en 2 et je l'ai mis dans une cocotte romertopf en terre cuite (avec du papier sulfurisé bien sur), j'ai laissé gonflé 3 heures.
Vu que ce genre de cocotte il faut la faire tremper , j'ai rempli le couvercle d'eau et mis le bas de la cocotte dans l'eau une 10 de minutes et j'ai commencé la cuisson à froid pour 45 mn environ en mettant le fourà 220 ou 240°, le morceau que j'ai mis dans le moule à cake je l'ai sorti avant et j'ai gardé la coupelle d'eau pour ce dernier.
la cocotte romertopf :
Le pain :
et merci yasmina je la mets dans le recap 
