Bonjour,
Pour une amie qui voudrait suivre un régime sans gluten, je cherche à étudier avec elle la façon de remplacer le pain par quelque chose du genre pain. .ou brioche .. fait avec des farines sans gluten.
Déjà, je pense qu'il y a riz, maïs, et ?
Le millet contient-il du gluten ?
J'ai vu des mélanges de farines sans gluten en magasin bio. Je ne sais pas ce qu'elles contiuennent..
Et quelle sorte de levure sera capable de faire lever ces farines ?
Car c'est le gluten qui permet à la fermentation de faire des bulles emprisonnées dans la pâte.
J'avais pensé à de la levure chimique, comme pour des cakes, tout simplement ? Mais faut il ajouter des oeufs ? du lait ?
J'ai trouvé quelques posts par ici, mais c'étaient des essayeuses .. qui n'avaient pas encore vraiment réussi !
Merci de vos conseils, si vous en avez ! pour du pain, des brioches, des galettes ..
Pour une amie qui voudrait suivre un régime sans gluten, je cherche à étudier avec elle la façon de remplacer le pain par quelque chose du genre pain. .ou brioche .. fait avec des farines sans gluten.
Déjà, je pense qu'il y a riz, maïs, et ?
Le millet contient-il du gluten ?
J'ai vu des mélanges de farines sans gluten en magasin bio. Je ne sais pas ce qu'elles contiuennent..
Et quelle sorte de levure sera capable de faire lever ces farines ?
Car c'est le gluten qui permet à la fermentation de faire des bulles emprisonnées dans la pâte.
J'avais pensé à de la levure chimique, comme pour des cakes, tout simplement ? Mais faut il ajouter des oeufs ? du lait ?
J'ai trouvé quelques posts par ici, mais c'étaient des essayeuses .. qui n'avaient pas encore vraiment réussi !
Merci de vos conseils, si vous en avez ! pour du pain, des brioches, des galettes ..