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Pain avec levure fraîche

10 réponses · 12021 vues

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J'ai un repas de famille ce week-end , et on m'a demandé de faire le pain
On m'a donné de la levure fraîche et j'aimerai savoir si on peut l'utiliser pour faire du pain et si oui quelles recettes ?? Merci de m'éclairer Heureux
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un cube de 42 gr est suffisant pour 500 gr de farine.
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il faut mettre le cube en entier ? Je pensait en mettre environ 20 g , il faut diluer le cube ou pas ?
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Hello, Kikou, Bonjour

J'ai toujours fait mon pain en MAP avec de la levure fraîche. Je mets 10g pour 500gr de farine. Pas besoin de diluer.

Bisou
Carimy
5 Recette

Préparation du poolish

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine
  • 150g d'eau
  • 6 à 7 g de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Moi, je fais un poolish avant: La veille tu mélange 150g de farine et 150g d'eau avec 6 à 7 g de levure. Tu laisses reposer jusqu'au lendemain et ensuite, tu fais ton pain avec le reste des ingrédients. Le sel, tu le mets après ton poolish
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ok merci beaucoup , car tout un cube de levure me semblait un peu trop
7 Recette

Pain aux 10 grammes de levure fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 10 gr de levure fraîche
  • 500 gr de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Kamille,

10 gr de levure fraîche suffisent amplement pour 500 gr de farine (parfois pour des farines multicéréales ou complètes je vais jusqu'à 15 gr maxi)
Dans la machine à pain, inutile de diluer, tu peux émietter la levure sur le dessus de la farine, comme avec la levure sèche...
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mon pain et près il me manke juste a le faire cuire pour la cuisson au four que mettez vous de la farine,de l'huile?
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pour moi, juste du papier sulfurisé, jamais rien d'autre pour le pain !!!
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ok je te remercie je vais pouvoir le faire cuire
11 Recette

Pain aux saveurs fraîches

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de farine
  • 20grs de sel
  • 1 cube de levure environ
  • 600 ml d'eau tiède
  • 1 cs de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
je fais toujours mon pain avec de la levure fraîche :
1 kg farine 20grs de sel 1 cube de levure env 600 ml eau et 1 cs sucre dans le mélange eau tiède levure
manline