Pain avec pâte fermentée

Bonjour,

Aprés avoir lu sur ce forum,l'explication de la pâte fermentée,je voudrais essayer de faire un pain avec !

J'ai donc prélévé 100 g de ma pâte à pain et mis au frigo.

Seulement,je ne sais pas quelles dosages de farine,eau utilser pour faire ce pain.Dois-je simplement soustraire de ma recette,le poids de ma pâte fermentée ?

ou y-a-t-il un dosage particulier.

Si vous avez déjà essayé et avez une recette,je suis preneuse.

J'ai de la farine 55-65_110

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merci,

mais comme je n'ai pas de farine de seigle,
puis-je la remplacer par de la farine de sarrazin

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je l'ai fait avec la farine de sarasin (j'en ai mis juste un peu !)

je n'ai pas remis de levure !

pâte travaillée à la map et cuit au four

voici le résultat !

j'ai aussi mis des graines de pavot

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