Pain avec robot kenw kmix (idem kitchenaid)

1 nov. 2008

bonjour tt le monde
je viens d'acquérir un nvo robot kenwD kmix et j'ai fait mon 1er pain ce matin. Avant j'utilisais une map mais elle est out.
j'utilise de la farine avec levure incorporée , faut juste rajouter de l'eau.
je mets dc tout ça dans mon pétrin et commence le pétrissage au min pour passer à 1 (2/3 min) là il y avait une belle boule. mais sur le paquet de la farine, il y a noté, 10 min de pretrissage, g dc laissé tourner et là, flop, la boule se "défait" et tt redevient mou...dc j'attends 15 minutes, et reprends le pétrissage, ça revient en boule puis à nvo mou.
en fin de compte, g laissé lever (sans beacup d'effet) puis cuisson 30 min au four (240°, 200°, 180°).
au final, le pain a levé pendant la cuisson et manque un peu de cuisson.
mais je m'inquiète des durées de pétrissage ? pouvez vous m'éclairer?
merci de votre aide.

2 nov. 2008

Hello

désolée, je ne peux te répondre

la cuve de ma machine à pain commence à fatiguer, et vu le prix de la cuve seule.... j'hésite

d'autant plus que je m'en sers toujours uniquement en programme pâte

alors, je pense me diriger vers un robot, mais j'aimerai avoir des avis. Aussi, ton message m'intéresse... et les réponses aussi

Bon dimanche à tous

3 Recette nov. 2008

Pain aux céréales et levure, au robot

Ingrédients Équivalences

600g de farine
50g levure fraiche
1c/c de sel
1c/c de sucre cristallisé
1 c/c de margarine
300grs d'eau

avant j'avais un robot kenwood major qui a rendu l'ame,j'ai un robot du même genre mais moins chére qui me donne satisfaction pour un pain de 800 grs voici ma recette
600 grs de farine
50 grs levure fraiche
1c/c de sel
1c/c de sucre cristallisé
1 c/c de margarine
300 grs d'eau
dans le bol je met l'eau légèrement tiède , la levure , 400 grs de farine la margarine ,avec le crochet vitesse 1 je mélange 1 ou 2 minutes ,avec les 200grs de farine je mélange le sucre le sel la levure jamais en contact avec le sel ,je met ce mélange dans le bol vitesse 1 jusqu'au moment que la pâte ne colle plus au bol environ 5 minutes ,dans le bol je laisse travailler la pâte 40 minutes ,couvrir le bol avec un essuie ,la pâte double facilement de volume après 40 minutes je travaille la pâte a la main ,je met la pâte dans une platine pour le pain (je suis belge),j'allume mon four max pendant 2 minutes , après je met le pain dans le four que j'éteins , après environ 10 minutes le pain double de volume ,alors j'allume le four 20 minutes au max (6)+ 20 minute (4) défourner retirer de la platine faire refroidir sur un gril
c'est plus facile à faire qu'a expliquer
voir photo dans l'album

4 déc. 2008

bonjour
moi aussi je songe à changer pour un robot ou un pétrain et hésites sur la marque à acheter?

5 Recette janv. 2009

Pain aux céréales avec levure et sel

Ingrédients Équivalences

1kg de farine
625 ml d'eau
10g de levure
20g de sel

Si ta boule s'est "défaite" c'est peut être parce qu'il y avait trop d'eau.
A la base il faut :
- 1kg de farine
- 625 ml d'eau
- 10g de levure
- 20g de sel

Après on s'amuse à faire des variantes; selon les variantes, la quantité d'eau changera; par exemple si tu rajoutes 10% de farine de blé noir, il ne faut pas mettre 10% d'eau en plus (5-6%, peut être) car le blé noir ne s'hydrate pas de la même façon que le froment.

J'ai un KitchenAid, et il je pétris pendant environ 15 à 20 minutes

6 janv. 2009

landru

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

7 mai 2009

bonjour,

J'ai un robot Kitchenaid, cela fait déjà 3 test de baguette et toujours le même résultat ça gonffle pendant les temps de repos et dés que je le cuit et ba patatra ça etombe et je me retrouve avec un truc tout plat.
Je fait comme suit :
200g de farine
1 sachet briochin
12.5cl d'eau
pétrissage 1mn
1/2 cc de sel
pétrissage 15mn
ensuite je met un torchon et je laisse reposer 30mn
je sort la pâte forme des baguettes et relaisse reposer 2h (ça gonffle bien)
je fait des incisions un peu de farine et 30 mn au four (préchauffé). aubout de quelque minute les baguettes commence à retomber.
C'est quoi le problème?
je m'en sort pas et je n'est pas de MAP et c'est domage avec un beau robot de pas réussir à faire d'une pain. (je n'ai pas eu le livre en cadeau car le robot m'a était offert par une personne qui l'a pris chez Metro).
merci d'avance.

8 mai 2009

Perso, avec mon kitchenaid, je mets tout dans le bol :
sel au fond
farine par dessus
levure dans un puits
je mets le bol en place, et je verse l'eau en même temps que ça pétrit vitesse 1

je ne laisse pas pétrir longtemps, juste le temps que tout soit bien mélangé, que les bords du bol soient bien "propres" (qu'il n'y ait plus de plaques de farine par ci par là) ; ça doit durer environ 5-6 mn

je laisse lever... un certain temps (jusqu'à ce qu'un de mes loupiots me dise : maman, ta pâte va déborder!

) à couvert (film plastique)
puis je façonne , soit pendant le préchauffage du four (quand je suis à la bourre), soit je laisse lever un ti peu (30 mn)

j'enfourné à four chaud : 220-230°
cuisson 15-20 mn
comme je cuit sur ma grand plaque du four, je remets mes baguettes 5 mn dans le four éteint, à l'envers, pour que le dessous soit bien cuit aussi

voilà

(petite différence avec toi : les quantités! je fais du pain 2 fois par semaine, une fois le dimanche et une fois le mercredi après-midi ; à chaque fois 1 kg de farine! Un sachet complet de briochin, ça fait pas trop pour 200 gr de farine?)

j'espère que tu vas trouver la réponse à ton problème...

9 mai 2009

coucou,

merci pour la réponse, je met un sachet pour 250gr c'est ce qu'il y a de marqué sur le sachet de levure, sinon hier j'ai testé avec une farine toute prête, mais après la 1ere levé j'ai étalé ma pâte et formé un paton comme indiqué sur une vidéo sur le site, du coup ça a marché et j'ai mangé de bonnes baguettes. je vais refaire une tentative avec ma levure.
merci

10 mai 2012

coucou
moi c'est la 1er fois que j'utilise le robot
j'ai besoin d'aide des expertes

11 mai 2012

coucou
moi c'est la 1er fois que j'utilise le robot
j'ai besoin d'aide des expertes

marie.38 a écrit :

Je sais pas quelle robot tu as ?

Pour moi j'ai le kitchen aid et je met vitesse 1, jusqu'à que la boule se forme et ensuite vitesse 2 pour 15 à 20 mn environ.

12 Recette mai 2012

Pain rapide au Kenwood Kmix

Ingrédients Équivalences

500g de farine
300 gd'eau
20g de levure
10g de sel

bonjour
j'ai le kenwood kmix
hier j'ai fait mon 1er paton
500g de farine
300 gd'eau
20g de levure +10g sel
tu mets tes ingredients dans quel ordre?
mais le paton s'est formé en 2mn
tu laisses quand mème 10mn ?
bonne journée

13 Recette mai 2012

Pain au Kenwood Kmix

Ingrédients Équivalences

500g de farine
300 gd'eau
20g de levure
10g de sel

bonjour
j'ai le kenwood kmix
hier j'ai fait mon 1er paton
500g de farine
300 gd'eau
20g de levure +10g sel
tu mets tes ingredients dans quel ordre?
mais le paton s'est formé en 2mn
tu laisses quand mème 10mn ?
bonne journée

marie.38 a écrit :

alors je mets :

eau (et tous ce qui est liquide, oeufs)
sel
farine
levure

oui une fois la pâte formé en boule je laisse pétrir 15 à 20mn.

14 mai 2012

alors je mets :

eau (et tous ce qui est liquide, oeufs)
sel
farine
levure

oui une fois la pâte formé en boule je laisse pétrir 15 à 20mn.

yasmina775 a écrit :

tu fais tourner même si ton paton est formé?
moi je mets de la levure fraîche (alors je la mets avec l'eau au début et laisse quelque mn )avant de mettre farine et sel
dis moi si tu fais lever 2fois 1h 1fois dans le bol
1fois sur ta plaque de cuisson
ho nous sommes voisine j'habite dans l'isére

15 mai 2012

tu fais tourner même si ton paton est formé?
moi je mets de la levure fraîche (alors je la mets avec l'eau au début et laisse quelque mn )avant de mettre farine et sel
dis moi si tu fais lever 2fois 1h 1fois dans le bol
1fois sur ta plaque de cuisson
ho nous sommes voisine j'habite dans l'isére

marie.38 a écrit :

oui bien sur il faut que la pâte soit pétri au moins entre 10 à 20mn.

ensuite je le laisse lever environ 1h au chaud.

Ensuite je dégaze (pétrir quelques secondes pour que la pâte reprenne sa forme initiale), je la mets en forme et laisse lever environ 1h30 à 2 h.

Tu es ou en isère ?

16 mai 2012

je suis d'accord avec toi pour le temps de pétrissage
mais la pâte reste autour du crochet
j'habite à villefontaine vers bourgoin

17 mai 2012

oui moi aussi elle reste autour du crochet, mais c'est comme ça que le robot pétrit.

Pour la levure oui tu peux la mettre en premier et le sel en dernier, moi j'utilise la déshydratée, celle ci pas besoin de la diluer.
J'utilise aussi très souvent la méthode sur poolish (levain sur levure) qui donne de très bon résultats et depuis peu c'est avec le levain kayser.

villefontaine je vois ou c'est mais trop loin de moi, je suis vers voiron.

18 juin 2012

Si le pâton reste sur le crochet c'est que ça manque d'eau. Ajouter 5g d'eau pour voir, la pâte doit rester dans la cuve.

19 nov. 2012

Hello bonjour a toutes je suis nouvelle sur le forum. J aimerais avoir une info stp razdemaree. Avec le retour dexperience que tu as du kmix est ce que c'est un robot que tu recommanderais? Est ce que tu as des accessoires que tu aurais eu sur d autres modèles qui te muanquent?