Ingrédients
Équivalences
- 1 kilo de farine T55
- 2 g de levure sèche
- 700g d'eau
- 1 1/2 CC de sel
Baguettes sans pétrir
Commencer la veille, vers 18h pour un pain cuit le lendemain midi.
Ingrédients et préparation:
Dans un gros saladier, mettre 1 kilo de farine T55, environ 2 g de levure sèche (j'ai bien dit 2g, il en faut très peu), 700g d'eau à peine tiède, et 1 1/2 CC de sel (bien remplie)
Remuer grosso-modo avec une grosse cuillère en bois juste pour amalgamer le tout. Couvrir (moi je prends un gros tupp avec couvercle)
Laisser lever entre 12 et 18 heures. Donc si on commence la pâte à 18h, vers 9h le lendemain, on fait cette étape:
Prendre un peu de farine, et saupoudrer la pâte. Ramener la pâte vers le centre du saladier et mettre de la farine jusqu'à ce qu'elle se détache complètement, verser sur le plan de travail et partager en 4 morceaux de pâtes qu'on allonge en forme de baguettes et on les met dans le moule à baguettes. Je saupoudre avec le reste de farine du saladier.
laisser lever encore 1h, 1h30.
Préchauffer le four à 250°C.
Enfournez pour 10mn, puis baisser à 210 pour 15mn.
On peut faire ce pain en cocotte, il est excellent:
On préchauffe le four à 250° avec une cocotte et son couvercle à l'intérieur. Quand le four est bien chaud, on "benne" la pâte dans la cocotte (attention, c'est brûlant!) et on cuit avec le couvercle pendant 30mn. Au bout de ce temps, on enlève le couvercle et on poursuit la cuisson encore 15mn.
Commencer la veille, vers 18h pour un pain cuit le lendemain midi.
Ingrédients et préparation:
Dans un gros saladier, mettre 1 kilo de farine T55, environ 2 g de levure sèche (j'ai bien dit 2g, il en faut très peu), 700g d'eau à peine tiède, et 1 1/2 CC de sel (bien remplie)
Remuer grosso-modo avec une grosse cuillère en bois juste pour amalgamer le tout. Couvrir (moi je prends un gros tupp avec couvercle)
Laisser lever entre 12 et 18 heures. Donc si on commence la pâte à 18h, vers 9h le lendemain, on fait cette étape:
Prendre un peu de farine, et saupoudrer la pâte. Ramener la pâte vers le centre du saladier et mettre de la farine jusqu'à ce qu'elle se détache complètement, verser sur le plan de travail et partager en 4 morceaux de pâtes qu'on allonge en forme de baguettes et on les met dans le moule à baguettes. Je saupoudre avec le reste de farine du saladier.
laisser lever encore 1h, 1h30.
Préchauffer le four à 250°C.
Enfournez pour 10mn, puis baisser à 210 pour 15mn.
On peut faire ce pain en cocotte, il est excellent:
On préchauffe le four à 250° avec une cocotte et son couvercle à l'intérieur. Quand le four est bien chaud, on "benne" la pâte dans la cocotte (attention, c'est brûlant!) et on cuit avec le couvercle pendant 30mn. Au bout de ce temps, on enlève le couvercle et on poursuit la cuisson encore 15mn.